富贵豆腐的做法,挑战一人做一桌年夜饭

无肉不欢 甜蜜滋味

介绍

吃鸡,是图个“大吉大利”的谐音;只鱼,则取“年年有余”的寓意;当然,还必不可少豆腐,因为豆腐与多福的因很相像。

而年菜里,放点青菜豆腐既健康,也可以有青菜豆腐保平安的美好祝愿。如果再放点腐竹呢,哈,就可以借着腐竹的发音沾点富贵的意思。

所以,荤素搭配的年夜饭费力做个富贵豆腐讨个口彩吧:)而且也是对老人的特别关照。

当然,有过年要吃的,也就有过年不吃的。老北京不吃虾,为因为怕有“来年就瞎了”的不祥,而据说在广东“虾”与“哈”发音类似,又是喜庆的意思。

这些讲究无论有没有道理都挺好的,让我们可以因为有这些美好希望的寄托而对来年充满了信心,这也是所谓的信仰吧:)

人有一点信仰是很必要的,即使最简单地“善有善报”的笃信,也可以让我们心平气和地面对这个也许并不是每一件事情都公道的世界。

而我笃信的是,一份努力就一定会有一份的好报:)

这也是我的新春愿望:更加努力地生活:)

虽然用老豆腐做这菜会比较容易,但是嫩豆腐的口感会更加上乘,不过也比较麻烦,这也是所谓一份努力一份回报。

食材

原料:嫩豆腐,腐竹,香菇,玉米,油菜

配料:蚝油生抽,老抽,糖,盐,淀粉,香油

做法

1,腐竹泡发的时候多换几次水,泡软后切段;香菇泡发后去蒂一切为二;

2,油菜用开水烫一下后沥水备用。

3,豆腐盒底部四角剪四个小口,然后再撕豆腐盒上的那层包装纸,轻轻把豆腐倒扣出来,这样取出来的豆腐就不会碎了。

4,小心将豆腐切片。

5,平底锅中放入油加热,油热后把豆腐小心地放平放入锅中。用手轻放不会碎啦。(图片有点碎,是因为我又做饭又拍照,只能用最后的一块有点碎的豆腐演示拉!)

6,把豆腐放入平底锅用热油煎,这样豆腐就比较结实了。但是注意,豆腐不要摊得太满,要留点空隙方便让豆腐翻身。

7,把豆腐翻身很容易,轻轻地用木铲把豆腐沿着锅边上推,然后用一点力气或者借助勺子帮下忙,豆腐就可以翻过来再煎另外一面了。煎好的豆腐小心盛到深口盘里。因为豆腐会出水,所以不要用平盘装。

8,把锅中煎豆腐的水倒掉,另倒一些油,爆香葱花、蒜末。

9,下香菇和腐竹翻炒。

10,调味要在此时进行。首先倒入大约两三勺的料酒

11,然后把生抽、老抽、白糖、盐1按照1:1:1:0.5的比例倒入锅中。至于量,就要根据你放了多少腐竹、香菇和豆腐自己调整啦:)

12,倒入一些水,大约在材料的1/2处。然后转大火开始收汁入味。

13,转大火后立刻放入玉米粒。

14,还有烫好的油菜。

15,把锅里的菜挖个坑,把豆腐放入,尽量吸收些汤汁。这时候就尽量少动铲子了,不然一路上小心保护的豆腐再此时被弄碎就前功尽弃啦。

16,最后倒入芡汁,汤汁粘稠后,点几滴香油即可盛盘了。

来自胖星儿的美食分享 富贵豆腐——一个人做一桌年夜饭之10

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淡淡的依恋,淡淡的情感,淡淡的眼泪,该怎样去选择沉沦,去将你的淡淡笑言在我记忆里抹去。 我说不曾放弃,于是我开始徘徊。

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