酸奶蛋糕的做法,媲美轻乳酪蛋糕

无肉不欢 甜蜜滋味

介绍

昨晚餐,今早餐备案

这个酸奶蛋糕的方子,是很早以前在网络看到的。然后,见很多人都先后曾做过这款蛋糕,而配方惊人的一致,可见经典。

据说,这款蛋糕可以媲美轻乳酪蛋糕,清爽又奶香浓郁的口感十分讨好我们。

于是试做了一下,果然名不虚传。原味戚风蛋糕做得都有点麻木了,换一回酸奶蛋糕,吃得人惊喜,尤其是这个夏天,一款甜中带着微酸的清香蛋糕,清爽怡人。

喜欢做蛋糕,不止是端着一种小情小调,看着面粉、鸡蛋经烘焙而成匪夷所思的巨大蜕变,会让联想到爱情的反应也是这般,焕然一新地出人意料~~所以,爱着的女人,总是格外钟情蛋糕吧:)

其实原理和戚风差不多,所以味道当然不错。

食材

鸡蛋4只,低筋面粉40克,玉米淀粉25克,黄油50克,酸奶200克,细砂糖80克

做法

1,蛋黄、蛋白分开。

2,黄油隔水或者以微波炉的解冻档把黄油融化成液体。

3,在黄油中加入酸奶,搅拌均匀。

4,把4个蛋黄分次放入黄油酸奶糊中,每放一个就充分搅拌,让蛋黄与黄油酸奶糊充分融合。

5,把低筋面粉和玉米淀粉混合,然后过筛,筛入蛋黄黄油酸奶糊中,用橡皮刮刀把面粉和酸奶糊搅拌融合。

6,用电动打蛋器把蛋白液搅打出大气泡,把约1/3的细砂糖倒入,并搅拌均匀。

7,继续打发蛋白,待蛋白呈细腻的白色微小泡时,再倒入1/3砂糖,并继续打发搅拌。

8,一直把蛋白搅打成可堆积状态时,把最后1/3砂糖倒入,并搅拌打发。

9,当用打蛋器头一挑蛋白糊,出现可以自然弯下但是不流动的尖角时,即可。

10,取1/3蛋白倒入蛋黄酸奶面糊中,以从下到上竖切或捞东西式的搅拌方式,让蛋黄与蛋白融合,千万不要绕圈搅拌,以免消泡。

11,将所有蛋黄糊倒入蛋白糊盆中,依然按照以从下倒上竖切或捞东西式的搅拌方式,让蛋黄与蛋白融合,蛋糕液即做好。

12,把做好的蛋糕液倒入模具里,不能超过模具的8分满,以留出膨胀空间。然后轻磕两下蛋糕模,以排出气体。

13,在模具外侧包一层锡纸,以防烤糊。

14,在烤盘中加一些水,预热约160度(小烤箱可以略高)时,在烤盘中倒入一些水,然后把模具放人烘烤约60~70分钟。其实,温度低下好,虽然烘烤时间长些,不过不太容易开裂。

15,蛋糕烤好后取出,在室温里稍稍降温后,把模具倒扣一个晚上或两三小时。

16,将奶酪蛋糕从模中取出即可。

17,然后要把蛋糕放入冰箱冷藏过夜才好吃。

胖星儿特别说明:

正如很多人所说的那样,这款蛋糕内部组织的孔比较大,但是倒不太影响细腻的口感。

刚刚出炉的蛋糕会有些湿润感,放入冰箱里冷藏几个小时后会好。

这款蛋糕的成败取决于酸奶,味道浓郁、质地粘稠的酸奶用来做这款蛋糕会好吃得真能媲美奶酪蛋糕。建议国外的同学用希腊酸奶,最好要无糖的希腊酸奶。国内的同学请用凝固型酸奶。如果是自制酸奶,那就更好了,而且以不放糖为佳,做出的蛋糕酸奶味道更浓郁。

同时,由于酸奶的粘稠度不一样,所以加的酸奶量也不同。我这一款,是凝固酸奶的量。如果比较稀,那么要适当减少一些。

“六一”晚餐:我们中午吃得丰盛,所以我几乎没有吃,是小钻童鞋的晚餐::腌鲱鱼油汁蔬菜沙拉~腌鲱鱼是在宜家买的,用意大利香草汁来拌,加片柠檬可以去鱼腥;红酒汁炖牛排和牛舌,中午吃饭打包了牛排,还剩了一块牛舌带回,自己煮了红酒汁作为浇汁,味道浓郁很好吃;醪糟汤圆既是汤水也是甜品;面包是中午特意在餐厅买的,坚果面包太好吃了。

6月2日隆重早餐:油焖茭白香菇;肉末海参丁焖豇豆;红酒汁煮羊排羊排是前日小钻晚餐带回的,继续我的百吃不厌、百试不败的红酒汁来调味,那叫香啊;雪梨银耳甜汤。餐后我们还吃了昨天夜里做的百利甜樱桃巧克力哦很隆重的一天哈:)

油焖香菇茭白和肉末海参豇豆都是很家常的菜~茭白呢,先用油慢慢炒出水分,表面略皱,且微微有点金黄,这样才能入味;然后放入泡发好攥干的香菇翻炒;倒入黄酒少许,加蚝油、少许生抽和糖,多放糖,焖一两分钟,大火收汁入味;豇豆放了海参,所以很养生;海参事先要泡发,切了小片;肉末用料酒、生抽腌十分钟,下锅中炒散;放入豇豆小段和海参翻炒;加料酒,蚝油,糖,肉汤(水也可以),汤面将将到豇豆,中火炖约8~10分钟,或至豇豆到你需要的火候,就可以大火收汁了;要流一些汤汁才好,拌面,或者拌饭好吃呢。

这是给自己做的蛋糕~虽然表现稍微开裂,但是特别好吃呀——百利甜樱桃巧克力:)

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历史上的今天:

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淡淡的依恋,淡淡的情感,淡淡的眼泪,该怎样去选择沉沦,去将你的淡淡笑言在我记忆里抹去。 我说不曾放弃,于是我开始徘徊。

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