橄榄油的午餐会

无肉不欢 甜蜜滋味

有很长一段时间都没有参加各种活动了,因为每天带孩子、做饭的生活,貌似真的没有应酬和社交的需求了。

不过一周前,难得地参加了一个都是老朋友的聚会,用大菜的话来说,是“一场关于橄榄油的美食聚会”~~~当然,每一次为着老朋友参加的聚会,也会认识可爱的新朋友:)

这次聚会是国际橄榄理事会主办的一次地中海风情午餐会,一起共进午餐的是几位对美食或健康、美容有着浓厚兴趣、又沉湎于微博和博客的男女,彼此大多已经在网络上相熟。而连午餐的餐厅也是网络上赫赫有名的“藏红花餐厅”,热爱美食的老板耀扬亲自烹饪、并教我们做了两道简单的地中海风情开胃菜。耀扬也是之前见过、算是在网上熟悉的朋友了:)

地中海风情的午餐自然是以橄榄油为主要角色,而这也是这次午餐会的主要话题。身为营养师的顾中一特别从营养、健康的角度给我们讲了很多关于橄榄油的专业知识,总结归纳就是:能用橄榄油尽量用橄榄油,因为橄榄油确实是迄今为止油脂中最适合人体的食用油。

其实我自己倒是一直深爱着橄榄油。早在十几年前,曾有一位美女同事强烈建议我索性把日常用油换成橄榄油。记得当时橄榄油并没有像现在这样普及,而且价格也很贵。但那位美女同事却只用橄榄油烹饪,她告诉我:“橄榄油真的很健康,而且因为贵,你会减少用量,这样真是一举两得。”

从此,我家里开始长备橄榄油。有了孩子之后,家里几乎所有的烹饪便都换成橄榄油了。虽然之前对橄榄油的一些用法也疑惑过,尤其是在是否适合中式烹饪这个问题上。记得早几年有报纸曾说,地中海地区人民虽然惯用橄榄油,但是西餐是讲究低温烹饪或者凉拌,因此橄榄油并不适合中式高温烹饪。不过,后来自己也查了很多资料,发现其实橄榄油是可以高温烹饪的,并不会释放有害物质,反倒是橄榄油高温烹饪时油烟相对较少,更无害于人体呢。

不过需要注意的是,买橄榄油是要注意一下橄榄油的等级,特级初榨橄榄油虽然价格贵些,但是无论从风味还是营养价值都是最好的。国际橄榄油理事协会将橄榄油分为两大类:初榨橄榄油和精炼橄榄油,其中又分若干等级,特级初榨橄榄油是最好的。市面上常见的橄榄油大致有特级初榨橄榄油和混合橄榄油,特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)是质量最好的橄榄油,用成熟的橄榄鲜果,在24小时内压榨出来的。它加工环节最少,最具保健美容价值,其压榨方法采用纯物理方法,无任何防腐剂和添加剂。

说到橄榄油的美容,一起午餐会的形象设计师介绍说,家庭美容最简单的方式就是用橄榄油涂抹身体了,有非常好的滋润作用,而如果自己能学一点香精油的知识,以橄榄油做为底油、加适合自己的香精油,那威力就大了~~

总之,这个橄榄油的话题,大家聊了两个多小时还没完,而那天的美食也多是用橄榄油烹饪的,以橄榄油记下这个美好的午餐吧:)顺便记录几道最近用橄榄油做的家常菜。

藏红花是一家西班牙风味的餐厅,地中海美味的烹饪特色自然离不开橄榄油

前菜以生拌牛肉和藏红花的梨子奶酪沙拉出场。这道沙拉味道特别赞,而做法其实并不难:梨、山核桃、葡萄干、山药奶酪,淋橄榄油等,味道清爽又丰富。而生拌牛肉也少不了橄榄油的调剂。

随后的汤是西班牙最有名的蔬菜冷汤,也是我的大爱。你可能想不到,如此清爽又好喝的汤,其实也是以橄榄油调味的。

上几盘TAPAS边吃边聊,再喝点小酒,也是西班牙的风情。这一款橄榄油煎蘑菇的小菜是餐厅里很受好评的菜。

当然,海鲜饭和西班牙火腿,以及一店一味的西班牙果酒Sangria,也是在西班牙餐厅必点的美味。

老板耀扬不仅特别亲自烹饪海鲜饭,还给我们演示了两个用橄榄油做的简单的小菜,其实在家里这样做也很好吃、又简单。一个烤PIZZA面包蘸橄榄油,真是面包的新吃法。而另外一道小菜芦笋鸡蛋,是用煮得嫩嫩的芦笋、鸡蛋和帕马森奶酪组合,淋橄榄油和少许海盐,味道清爽又很营养,强烈建议一试。

顺便也记录下前几日微博里“胖星家餐桌”出现的几道家常菜,很多人正好问做法,就在这里一并说明。先说海米烧冬瓜:橄榄油炒香泡软的虾干,然后放冬瓜略翻炒,倒黄酒和鸡汤小焖一会儿至冬瓜软,加一点盐调味、糖提鲜就可以了。

这道鱼香三文鱼炒蒜苗很多人问,做法也不难:三文鱼块事先用少许酒、胡椒粉、蚝油、糖略腌两小时;橄榄油炒软洋葱丝后,下三文鱼块炒,再下蒜苗炒断生后捞出;再用点橄榄油爆香蒜、姜、葱末,放豆瓣酱、酱油、糖、些许炒滚,下三文鱼和蒜苗裹下汁就可以了。

这也是很简单的一道菜,喜欢牛油果的人这么吃是最过瘾的:牛油果切片,撒少许胡椒粉、少许海盐,淋橄榄油即可。

再来一道家常的蘑菇炒青菜,这是我很喜欢的一道菜:橄榄油爆香蒜粒后,放蘑菇炒出水分,然后加一点蚝油和糖调味,最后放入青菜爆炒软就可以。

你看~~橄榄油真的很适合中餐,当然更适合很多像我这样已经胃口非常混搭、做起菜来也中西合璧的人。特别是,如果你喜欢,橄榄油格外的橄榄清香让菜别有味道。

来自胖星儿的美食分享 橄榄油的午餐会&家常小菜

历史上的今天:

About Ficee 美味

淡淡的依恋,淡淡的情感,淡淡的眼泪,该怎样去选择沉沦,去将你的淡淡笑言在我记忆里抹去。 我说不曾放弃,于是我开始徘徊。

View all posts by Ficee 美味 →

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注