郑太盐水鸭的做法

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介绍

北京人多少有点鸭子情结,我们在日常生活中不常吃鸭子,但偶尔吃上的那顿全聚德烤鸭绝对让人回味良久。前年做过一次北京烤鸭,确实特香,但也忒费劲,弄得到处油渍渍。这回做一次清淡些的南京盐水鸭吧。味道迥异,但同样美味,尤其解决了食之油腻弃之可惜的鸭皮问题。

郑太厨房 今日试吃

郑太盐水鸭

  • 用粗海盐炒花椒
  • 抹遍鸭肉内外,放冰箱一天
  • 鸭肉洗掉盐分,擦干,风干半日
  • 锅内放葱姜八角鸭肉
  • 大火滚开后转小火,微滚30分钟
  • 捞起鸭肉,冷却,切件,装盘,放冰箱冷藏

enjoy~ 🙂

郑太厨房的美食 南京的鸭子解了北京的馋:郑太盐水鸭

历史上的今天:

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淡淡的依恋,淡淡的情感,淡淡的眼泪,该怎样去选择沉沦,去将你的淡淡笑言在我记忆里抹去。 我说不曾放弃,于是我开始徘徊。

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