奶油辫子面包的做法 Wipping Cream Bread 无力抗拒的美味

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介绍

看了水星妞做的奶油面包,直流口水,周末决定照葫芦画瓢,试试看。不过因家有四口,就把原方子的两条辫子改成四条,一人分一个,谁也不许抢,呵呵。

原方子建议循环两次面包机dough程序。我只用了一次程序,效果也蛮理想。另外我的烘培时间延长到25分钟。看来各家的烤炉效果还是不一样。

Jim喜欢中式面包,每每经过中国城都要去饼屋带回几个墨西哥面包。自己第一次做的奶油面包出炉后,全家狼吞虎咽,连连叫香。Jim宣称这是他吃过的最好吃的面包:不太甜,又新鲜可口。还郑重宣告:“
再也不去中国城买面包了!”

因为反响热烈,加上第一次做的装饰粉有一半剩余,今天早上5:30起身,又做了回奶油面包。

五天内做两次奶油辫子面包,很有些疯狂。不过,也大大说明了这面包的魅力。哈哈!

食材

面团:

重奶油 (whipping cream) 半杯/100g,牛奶 1/5杯/40g,蛋黄 1个,高粉 2杯/200g,盐 1/4
小勺, 糖 2.5大勺/30g,酵母 ¾小勺,黄油 1大勺/20g

装饰粉:

糖粉 2大勺/15g,低粉 3大勺/25g,奶粉 2.5g(选用),黄油1大勺/ 20

蛋液: 一个鸡蛋加2大勺水

【烘焙】350℉,25分钟

做法

1、高粉过筛, 与糖,盐一起放入面包机,酵母按厂家说明书加入粉类,启动
dough程序,发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可。

2、瘦身减气,分成12等分,搓圆中间发酵15-20分钟

3、将发好的面团擀平,然后滚成圆柱形。 3条的一端捏紧,然后编辫子,结束时捏紧尾部往底下压一下。放在温暖地方二次发酵至两倍大。

4、将装饰粉的原料用手捏成细粉(固体黄油先切成细粒)。

5、在表面涂上蛋液、装饰粉,入烤箱烘烤大约25分钟。

Latte Min_海外人生:无力抗拒的奶油辫子面包 Wipping Cream Bread

历史上的今天:

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淡淡的依恋,淡淡的情感,淡淡的眼泪,该怎样去选择沉沦,去将你的淡淡笑言在我记忆里抹去。 我说不曾放弃,于是我开始徘徊。

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