凉拌莴苣丝的做法:如何去除生大蒜辣呛味?

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介绍

去中国城超市看到了几年未见的莴苣,虽然不是水灵新鲜刚出土的那种,还是如获至宝般带了三根回家。

怎么做这“稀有”的莴苣呢?

今年春天波士顿的气温特别温暖宜人,有几天甚至达到了27度。自然而然想到了消热开胃的凉拌莴笋丝。

喜欢在凉拌菜里加消食解毒的大蒜。可是生大蒜的辣呛味却令人敬而远之。

我们家常把吃剩的老面包做蒜茸面包粒(点击做法):蒜茸放入橄榄油中浸泡20分钟后,大蒜的味道便渗透到油里,大蒜的辣呛味也悄然消失。

把做蒜茸面包粒的妙招用到凉拌菜:既吃到了大蒜,又不用怕辣呛味儿了!

食材

莴笋三条,大蒜3瓣,橄榄油/色拉油,麻油,熟芝麻,盐,糖,白胡椒粉各适量  

做法

1 大蒜去皮,压成泥(这压蒜器可真方便,嘿嘿),放入橄榄油/色拉油里浸20分钟。

2 莴笋用刀撇去外皮。用工具刨成丝(这工具是日本出的,可刨薄片,也可擦几种粗细的丝,是俺的厨房好帮手,强力推荐哈:Amazon有卖,点这)。

3 莴苣丝加少许盐腌制几分钟,出水后,把多余汁液撇除。

4 把泡好的蒜泥橄榄油/色拉油加入莴苣丝,再加除了熟芝麻外的所有调料,搅拌均匀,盛盘即可。上面洒些熟芝麻。

把剩下的莴苣芯也放在盘子里装饰。女儿说象绿色的菠萝

凉凉爽爽的,真开胃!

蒜味浓厚,但一点也不呛。亲也试试哈?

Latte Min_海外人生:凉拌莴苣丝:如何去除生大蒜辣呛味?

历史上的今天:

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