法棍的做法,酥脆松软、口口留香

YOYO烘焙甜品

介绍

今天上午,跟一香港小伙子谈了些合作方面的事,再一次让我感到南方男人的彬彬有礼和儒雅斯文。几年前的冬天,在湾仔和铜锣湾之间,我想找一家专做模型的店,因为是在网路上看到的,只有街区号,没有方向感。于是就问了一位过路的年轻人,先问懂不懂国语,再就是把打印好的店铺位置给他看。他点头说认得,一路微笑的带着我们到了那个店的门口,从出发点到那差不多穿过四五条路街。给我们送到后,就挥手告别了,因为他的普通话不是很好,起初我还以为他是顺路呢,等道谢后,看到他居然向来时的路返回去,才明白过来,原来这年轻人是专程为了带路,给我们送到这里来的。

所以虽然那个到处是人的城市没给我留过太深的印象,但那个善意的微笑的面孔却一直没有忘记。

好的修养,好的性情,好的举止总让人感到舒服,由一个人联想到一个家庭的教育训导、文化衍生跟积累。一路途经的变换光影、山水风景、地域美食,好像都没一张微笑的面孔来的难忘,一个人内心有阳光,笑容才会温暖。

这次做的法棍,颜色很柔和,虽然一样很有嚼劲,但却不会扯到牙齿疼。家里的烤箱因为不可以打蒸汽,就在下面加了一盘超沸腾的水,没想到效果还不错,新鲜出炉时,外皮金黄酥脆,内里松软可口,一脆一软越吃越有麦子的香气。

法棍的做法

1、高粉300g,盐5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面团,放冰箱冷藏过一夜。另取高粉300g,盐5g,水170g,黄油30g,糖40g,酵母粉5g,把放了一夜的面团揪成小块一起加入;

2、揉成光滑可以拉成薄膜的面团,发酵到两倍大; 

3、分割成三块,整形成长棍形,再进行第二次发酵,在发酵完成的面包上划几刀;

4、烤箱预热180度,另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱,烤25~30分钟; 

5、两条面包互相敲一下,可以发出噗噗的声音,呵呵~ 

6、味道怎么样,只有吃过的人才知。正宗的做法是没有黄油和糖的,但我还是喜欢加一些,不然实在太没回味了。 

本例烘焙甜品来自YOYO的食色空间:口口留香—自制酥脆松软的法棍

历史上的今天:

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