香酥葱油饼的做法 — 小朋友们的大爱

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介绍

儿子女儿特爱葱油饼,每到中餐馆吃饭,必点这款。偶这当妈妈的好奇心大发,决定学会最好吃的葱油饼做给他们吃。

曾试过各种葱油饼方子:有的用中筋面粉,有的用高筋面粉,有的还在面粉里加米粉;有的用凉水活面,有的用滚水烫面,有的还用半烫面(先用滚水再用凉水);有的整个面团摊平了卷上葱油后再切成小团,有的切成小团后再分个摊平卷葱油。经过各种尝试,最喜欢阿邦网上张静的方子,出的成品层次多,口感酥软,葱味浓郁。在张静方子的基础上,又把葱油饼往薄里摊,成品香酥可口,甚至好过餐馆里卖的。儿子女儿大喜。从此我们省下了小朋友在餐馆买葱油饼的钱。

自己在家做葱油饼,又便宜又健康,嘿嘿,开心的还是偶这当妈的。。。

食材

中筋面粉:2.5杯,滚水1杯,冷水1/3杯,葱花,油,盐 

做法

1将中筋粉倒入钢盆,先加入沸水,再加入冷水,顺着同一方向快速搅拌均匀成团。将面团放置工作台上,用双手揉至光滑,装入抹了油的塑料袋,醒30分钟。

2醒发好的面团反复揉搓至表面光滑,等分成若干个小面团。

3把一个面团擀开,尽量擀薄,均匀的涂上油,撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中间,将面卷顺一个方向拧几下,然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开,静置5分钟就可以放锅里烙了;  

4平底锅中倒入少量油,烧热后放入饼坯,盖上锅盖,用小火烙至一面金黄翻面,两面金黄即可出锅。

简单美味的葱油饼成了。趁热吃啊,哈!

【小贴士】

  1. 葱花尽量切细。
  2. 要舍得放葱花,饼才够香。但葱花过多,摊饼时,饼容易破。多试几次,就可以找到自己喜欢的量了。
  3. 可一次多做一些葱油饼。生的葱油饼用塑料薄膜隔离,放冷冻室冷冻。下次想吃时,直接放油锅里煎熟既可。
  4. 办了个美国产的铸铁平底锅(Cast Iron Skillet),用来烙饼绝佳。你也不妨一试?

Latte Min_海外人生:香酥葱油饼 – 小朋友们的大爱

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任何一种爱,都不比对美食的热爱真切。 因为,美食是身体的歌曲,而歌曲是心灵的美食。

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