酥到掉渣的蛋黄酥做法,经典的中式酥皮点心

80后主妇。喜欢烘焙,喜欢摄影。用心用幸福烘焙出最爱的味道。

介绍

今天带来的这款酥皮点心,大家也是在熟悉不过了蛋黄酥,是 我最喜欢的一款酥皮点心,相信很多人都喜欢吃吧?

做中式酥皮我还是很倾向用猪油来做,不喜欢猪油的妞们可以改成黄油哦~呵呵!

因为肥人啊!吃了怕肥,不吃还馋!作为一个吃货,真是纠结啊!

天气闷热 ,开着空调躲在家里做酥皮是不错的玩法。喜欢的话,你也来试试吧!酥皮真心好吃,推荐哦~~~作为伴手礼,馈赠亲友也很不错好啦,就说到这里吧,我要去给孩子们做早饭喽!

祝大家周末有个好心情!

食材

水油皮:面粉150克,白糖5克,白猪油或黄油55克,热开水55克

油心:面粉100克,白猪油或黄油50克颗粒豆沙馅:400克,蛋黄16个,表面蛋液芝麻适量

做法

1.将水油皮的材料混合揉成面团静置15分钟后放冰箱冷藏20分钟。

2.将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟豆沙分成每个25克的小球 ,蛋黄喷酒150度烤15分钟备用    

3.将油皮分剂子为12等份的小面团。

4.将油心分剂为12等份的面球。

5.将油皮包住油心,收口朝上放好。

6.将收口朝上的面团擀开,然后轻轻卷起。

7.全部卷好后,松弛十分钟。

8.将松弛好的面团再次擀开,成细长条状在卷起。

9.将二次擀卷的面团两头往里面折,压扁擀圆。

10.用二十克豆沙馅包入蛋黄搓均匀。 

11.取一份面皮,包入事先做好豆沙蛋黄。

12.收口朝下放好,一定要捏紧。

13.刷好蛋液,撒芝麻,准备入炉。

14.烤箱预热200度,烤25-30分钟。

具体操作过程图请参考这里

若琳Carolyn分享的美食菜谱:一款非常经典的中式酥皮点心—酥到掉渣的蛋黄酥

历史上的今天:

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