酥到掉渣的蛋黄酥做法，经典的中式酥皮点心

80后主妇。喜欢烘焙，喜欢摄影。用心用幸福烘焙出最爱的味道。

介绍

今天带来的这款酥皮点心，大家也是在熟悉不过了蛋黄酥，是我最喜欢的一款酥皮点心，相信很多人都喜欢吃吧？

做中式酥皮我还是很倾向用猪油来做，不喜欢猪油的妞们可以改成黄油哦~呵呵！

因为肥人啊！吃了怕肥，不吃还馋！作为一个吃货，真是纠结啊！

天气闷热，开着空调躲在家里做酥皮是不错的玩法。喜欢的话，你也来试试吧！酥皮真心好吃，推荐哦~~~作为伴手礼，馈赠亲友也很不错好啦，就说到这里吧，我要去给孩子们做早饭喽！

祝大家周末有个好心情！

水油皮：面粉150克，白糖5克，白猪油或黄油55克，热开水55克

油心：面粉100克，白猪油或黄油50克颗粒豆沙馅：400克，蛋黄16个，表面蛋液芝麻适量

1.将水油皮的材料混合揉成面团静置15分钟后放冰箱冷藏20分钟。

2.将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟豆沙分成每个25克的小球，蛋黄喷酒150度烤15分钟备用

3.将油皮分剂子为12等份的小面团。

4.将油心分剂为12等份的面球。

5.将油皮包住油心，收口朝上放好。

6.将收口朝上的面团擀开，然后轻轻卷起。

7.全部卷好后，松弛十分钟。

8.将松弛好的面团再次擀开，成细长条状在卷起。

9.将二次擀卷的面团两头往里面折，压扁擀圆。

10.用二十克豆沙馅包入蛋黄搓均匀。

11.取一份面皮，包入事先做好豆沙蛋黄。

12.收口朝下放好，一定要捏紧。

13.刷好蛋液，撒芝麻，准备入炉。

14.烤箱预热200度，烤25-30分钟。

具体操作过程图请参考这里

若琳Carolyn分享的美食菜谱：一款非常经典的中式酥皮点心—酥到掉渣的蛋黄酥