巴西莓吐司的做法【开往春天的吐司】

YOYO烘焙甜品

介绍

这个巴西莓吐司用的是中种法,非常柔软,非常湿润,水份比例大,个头窜的不太高,但内部绝对的绵软。最近很喜欢吃大吐司,从柜子里翻出来硕大的模具,一直不打算放进去,会做到自己吃疲劳了为止(^o^)/~、

几年前的一段日子,疯狂的烤方方正正的1kg吐司,这段敞开盖子玩,春天,大的吐司正常操作也差不多需要一天的时间,发酵的温度还是不够高,就慢慢的等着面团在吐司盒子里长个。赶上中午要午睡时烘烤,绝对是让人抓狂的事:一天不午睡,整月没精神。所以想办法给时间调整到傍晚烘烤,就有了这个在夕阳下山后,微弱光线里硕大的吐司,光线也不硬,面包也很软(^o^)/~

一千克巴西莓吐司的做法

【17小时面包DIY】:

1、中种:面粉350克,水200克、酵母粉5克、盐5克、芝士粉10克、巴西莓干粉30克。(揉成光滑的面团,放冰箱冷藏17小时)。主面团:面粉150克、鸡蛋2个、水50克、盐5克、酵母粉3克、白糖50克、黄油40克。(除黄油外,加入撕成小块的中种,一起揉到可以伸延的面团)。

2、最后加入黄油,揉出结实而有弹性的薄膜即可。基本发酵到2~3倍大。

3、分割成6块面团,松弛15分钟。

4、擀卷成椭圆形,卷起,放进1kg吐司盒。

5、再次发酵到满模。

6、烤箱预热200度,放下层,烘烤45分钟左右。

开往春天的大吐司巴士:)

土鸡蛋遇到紫色的巴西莓,就有了这青绿色的吐司瓤。

本例烘焙甜品来自YOYO的食色空间:一千克巴西莓吐司的做法【开往春天的吐司】

历史上的今天:

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