秘汁划水的做法 Espresso Mix

通过美食享受人生,由美食感知世界。

介绍

上周六为迎接远道来访的客人,做了提拉米苏Tilamisu。

最后还剩下半碗 Espresso Mix(浓缩咖啡加朗母酒和香甜咖啡酒),怎么办呢?望着准备做晚餐的两条大眼鸡(是鱼来着),灵机一动,不如与鱼共煮好了,看味道如何。

吃饭时,秘汁划水大受欢迎,风卷残云般消灭。告诉客人鱼里加了特殊食材,问他们能否吃出来。这个问题很有难度,没有一人能正确答出。

等谜底揭晓时,大家笑称:“只有戈登.拉姆日(Gordon Ramsey)才能答对啊,哈哈。” 虽然秘汁有些诡秘,很难品清,当晚大家兴致高昂,一起玩久违的“找朋友”,直到半夜才罢手。会不会是秘汁划水中浓缩咖啡的功劳啊?呵呵。

出生于苏格兰的戈登.拉姆日从足球运动员转道美食业,是风靡全球的厨师,企业家和美食节目主持人。他不仅拥有多家遍布世界各地的美其林(Michelin)星级餐馆,还出没于多台电视节目中。最近他主持的正在美国播放的厨师达人Show(Master Chef)是美国业余美食爱好者梦想成真的地方,也是我每周必看的电视节目。如果不是他脾气太坏,满口脏话,他可能是我的偶像吧。

食材

[材料] 鱼尾巴两条

[调料] Espresso Mix(浓缩咖啡加朗母酒和香甜咖啡酒),生抽2大勺,砂糖1大勺,料酒2大勺,干红辣椒4颗,葱白2条,姜蒜,胡椒粉各适量

做法

1.鱼洗净,刮净鱼鳞,抹干水分,身上开花刀,加少许盐腌30分钟。

2.把所有调料混合,备用。

3.锅子加两勺油烧热,把鱼两面煎成金黄。

4.倒入2中的调料汁,再加半杯水,煮开,直到汁收干(中间把鱼翻一次身)。

5.连鱼带汁盛盘。

【心得体会】

1.要想把浓缩咖啡的味道更好地在成品中呈现,最好不用酱油。酱油味重,容易把咖啡味道盖住。

2.煮鱼时不要加太多水,否则很难收汁,鱼肉也易煮烂。

Latte Min_海外人生:秘汁划水–只有Gordon Ramsey才能解密的秘汁

历史上的今天:

About 洛克小厨神

人人夸我做饭好,我有洛克小厨神。 美食小当家。想吃什么快夸我~

View all posts by 洛克小厨神 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注