法式黑莓苹果烤饼的做法,Blackberry Apple Galettes

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介绍

十岁的女儿在生人前很害羞。不过她做了件让我刮目相看的事。

女儿参加了一堂周末建筑课。老师布置了一项作业:做一个房子模型。先在纸上设计,接着画房子。然后用硬纸做出模型。女儿很认真地做作业。做完后,一本正经地对我说:“妈妈,你把我的模型发布在你的博客上吧。不过,一定得说明是我做的。”

好了,交作业了。


法式烤饼Galette很类似美国的Pancake,不过做法更自由开放,不拘一格,不需受烘烤磨具的限制。烤饼可作早餐,也可作饭后甜点。

基本方子来自于现居美国的法裔美食摄影师,甜点师Helene Dujardin。她是赛福杂志(Saveur Magazine)
2011年最出色的美食博客奖大赢家。

食材

[皮料]

2杯〔250克〕普通面粉,2大勺(25克)砂糖,稍许盐,一条(113克)黄油(切细粒),1个鸡蛋,2-4小勺水

[馅料]

苹果1个,1个青柠的汁液,2大勺糖(分开两次用),一大勺生粉,3大勺水,一杯(200克)黑莓,少许黑胡椒粉,鸡蛋液(烘烤前加在成品上加色用)

做法

1.把所有皮料混合,揉成光滑面团,放入塑料袋,在冰箱静置30分钟。

2.苹果去皮去心,切成小粒。小锅以中小火加热,加入苹果粒,一大勺糖和青柠汁,煮至苹果柔软,再加入黑莓,煮多两三分钟。生粉与水混合,加入锅中,加少许胡椒粉。等生粉变透明后,关火,晾凉。

3.烤箱预热至350F。

4.把面皮从冰箱拿出,杆成0.5厘米厚的薄片,用反扣的碗在面皮上切出三个大概15厘米直径的圆圈。把边角料揉成团,再杆成15厘米见方的圆圈。

5.把水果馅料放在面皮中间。把边边往中间拉,折成皱子,中间留些空隙。面皮表面刷上鸡蛋液,放入烤箱烤20分钟左右至面皮焦黄。

小帖士

1.我用青柠汁代替原方子的柠檬汁(家里刚好没柠檬了)。

2.烤饼的大小可以自行调整。

3.黑莓也可以用其它水果代替。

Yum!

Latte Min_海外人生:法式黑莓苹果烤饼Blackberry Apple Galettes

历史上的今天:

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