适合夏天喝的6道汤,清热开胃助消化,营养丰富,全家都喜欢

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

进入5月,高温干燥的夏天来了,稍不注意就容易上火,在饮食上也要多吃些蔬菜和优质蛋白质,如冬瓜、西红柿、黄瓜、苦瓜、丝瓜、圆白菜、茄子等蔬菜,补充多种维生素。

夏天的主打是调节脾胃、清热润燥,我时常用简单的食材,做一些汤汤水水的家常菜,尽量把食物做到百做百新,百吃不厌,让家人能吸收更多的营养。今天分享6道物美价廉的开胃汤,不管是荤是素,做法简单易上手,学会做全家都受益,特别适合夏天喝,一起来看看!

—–【鲫鱼豆腐汤】—-

这是一道物美价廉的冬季养生汤,鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶,鲫鱼脂肪少,鲜嫩又不肥腻,含有优质的蛋白质,非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。

【材料】小鲫鱼12条,豆腐1块,油少许,盐少许,料酒少许,醋少许,白胡椒粉少许,姜3片,热水适量

1. 小鲫鱼里外冲洗干净;放在晾架上晾到表面略干;

3.
不粘炒锅加热,热锅凉油,将鱼一条条码放进锅中,煎至两面定型;

4.
待两面都煎定型有微黄时,沿着锅边淋入适量料酒,趁着热汽将鱼腥味带走,这也是鱼汤鲜美的一个小窍门;

5.
鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶,一定要倒热水,水量要一次加够;

6.
再来3片姜,姜可以去腥,做鱼的好搭档,少谁也不能少了这姜;

7. 盖上盖子,小火焖煮,中途无需把鱼翻身;

8.
待鱼汤变得浓白后,将切块的豆腐入锅,再淋少许醋,盖盖子炖15分钟;

9.
起锅前撒适量盐;如果一开始就撒盐,盐会让鱼肉的蛋白质收缩,汤就没那么鲜了;另外后撒盐的咸味更加明显,可以减少盐份的摄入;

10.
再撒一点白胡椒粉,做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了,混合均匀即可出锅。

苹果私房话

1.
要想鱼汤不腥而且汤白如牛奶,一定要煎至微黄并且用热水煮,几片姜和白胡椒就能让鱼汤鲜美至极;

2.
鲫鱼虽然鲜美且营养价值高,但感冒期间、小儿麻疹期间及痔疮患者不宜食用。

—–【丝瓜蛤蜊汤】—-

丝瓜含有少量的蛋白质和脂肪,是一种热量比较低的瓜类蔬菜,而在维生素C、B族维生素和矿物质方面,它的含量则要比其他类的蔬果高得多,丝瓜有滋阴、利水、化痰、清热效果,正好适合夏天食用。

【材料】丝瓜1根,白蛤500克,盐1克,水适量

1.
丝瓜和白蛤准备好;白蛤提前几个小时泡淡盐水,使白蛤吐净泥沙;

2.
白蛤外壳用小刷子轻轻刷洗干净,入开水锅中煮到全部张嘴,不张嘴的就扔掉;白蛤捞出,剩下的汤静置片刻,将泥沙沉底,上面的清汤倒出来煮汤用;

3.
用刀刃将丝瓜表面的那层薄的绿衣刮掉,清洗干净,切成滚刀块;

4.
将沉淀好的白蛤清汤倒入汤锅中,丝瓜同入锅中,中火煮到透明状;

5.
将白蛤重新倒回锅中,加少许盐调味即可上桌,清鲜之中有丝瓜的微甜,好喝又有营养。

苹果私房话

1.
白蛤是蛤蜊的一种,也可以换成花蛤,或者蛏子等也可以,用之前一定要在淡盐水中静置几小时,使其吐尽泥沙,食用起来才更无负担;

2.
丝瓜不宜久煮,变色有微微透明状就可以,利用余温还能继续加热,可保持其鲜嫩的口感和翠绿的外观;

—–【番茄金针菇肥牛汤】—–

这是一道酸溜溜的开胃汤,西红柿多放几个既增加酸甜的口味,又能让汤水红艳艳,看着有食欲。白色的金针菇时隐时现汤中,再把肥牛片露一些在上面,满满一大锅有了小葱叶的绿色点缀,若隐若现的热气和阵阵悠香。

【材料】番茄6个,金针菇1把,肥牛800克,油少许,盐适量,小葱少许

1.
西红柿清洗干净切小块;金针菇泡凉水10分钟,分成一小撮一小撮;肥牛卷从冰箱中取出放放凉气,小葱清洗干净,小葱切末;

2.
锅里烧开水,将金针菇入开水中焯烫变软;肥牛入热水中汆一下,变色即捞出;

3.
锅中倒少许油,将西红柿翻炒出汤,加适量热水入西红柿中煮开;

4. 将金针菇入西红柿汤中;

5.
再将焯过水的肥牛片入汤中,根据口味调点盐,再撒上小葱末。红中点缀点点绿,非常漂亮。

苹果私房话

此季的西红柿不是很酸,所以用量可以多一些;金针菇中富含赖安酸等物质,本身就很鲜美,再加上肥牛片中略带少许肥油,所以不要再放其它乱七八糟的调料了,肉是嫩的,菇是脆的,汤是鲜中带着清甜,真是越吃越爱吃,越喝越爱喝;不管是浇在米饭上,还是最后煮把面条,再或者直接喝两碗,都是相当滋润的。

—–【南瓜栗子鸡蛋汤】—–

今天的南瓜、栗子、糯米、鸡蛋,煮一锅羹汤,一白一黄,看着就很漂亮。淋上鸡蛋花,微微甜的汤水和软糯的口感,让人喝了一碗还想喝两碗,健脾养胃又补气。

【材料】南瓜1块,栗子20颗,糯米粉150克,醪糟100克,鸡蛋1个,温水适量,干桂花少许

1. 南瓜、栗子、糯米粉、醪糟、鸡蛋准备好;

2. 南瓜去皮去瓤切丁,鸡蛋打入碗中加少许凉水;

3. 糯米团先搓长条切小剂子,揉成小圆球;

4. 煮锅中倒适量水,南瓜丁和栗子入锅中煮开;

5.
栗子煮熟还不是特别面的时候,糯米丸子入锅中,煮到漂浮起来;

6. 舀适量醪糟入汤中,煮沸即可;

7.
最后把鸡蛋液淋入汤中,因为鸡蛋液里放了少许凉水打散,所以鸡蛋花又大片而且均匀、漂亮。关火后可撒少许干桂花添香。

苹果私房话

1. 糯米粉用温水和成团就可以;

2. 醪糟一定要最后再放,早放会失去甜味和香气;

3. 若是觉得不甜,适量加冰糖。

—–【冬瓜排骨百合汤】—–

冬瓜是现在最常见的瓜类蔬菜,它口感脆嫩,汁多丰富,有利尿消肿、止咳除燥、减肥的效果,百合更是日常食疗的食材,鲜百合适合凉拌、炒菜;干百合适合煲汤、煮粥。百合具有养阴清肺、安神助睡的功效。和冬瓜煮一锅汤,特别适合夏天食用。

【材料】排骨500克,冬瓜500克,干百合1小碗,鲜姜2片,盐少许,水适量

1. 排骨剁小块,洗去残渣,清洗干净;

2. 焯水去掉杂质,煲出来的汤会非常清澈;

3.
排骨入炖锅中,加适量的热水,中途尽量不加水了,如果确实需要加,也要加热水,加2片姜去腥,炖汤的程序2小时;

4. 排骨快煲好时,将冬瓜洗净,去籽,带皮切块;

5. 干百合需提前洗净泡软备用;

6. 出锅前15分钟左右时,将冬瓜块倒入汤中;

7.
再将泡好的百合干倒入汤中,15分钟后出锅,根据口味撒盐。

苹果私房话

1.
冬瓜块和泡发好的干百合不宜早放,容易煮飞煮烂,影响汤的品相和口感;

2.
没有电炖锅,用普通的汤锅或者砂锅都可以,在时间上自己来调整;

3.
盐不宜早放,盐过早融于汤中,口感上不觉得有咸味,所以无形中会多摄入盐;临出锅前再放,或者盛入碗中根据口味再放。

—–【土豆黄瓜猪肚汤】—–

这是一道不错的减脂瘦身汤,猪肚其含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分,有补虚损、健脾胃、补中气的功效;黄瓜含有大量的水分,品味清甜,有清热、止渴、减肥的效果。

【材料】猪肚1个,土豆1个,黄瓜1根,大蒜4瓣,姜4片,盐少许,香葱少许

1.
新鲜猪肚一个,选择新鲜猪肚的窍门:有光泽而且富有一定的弹性、颜色呈现浅黄色、粘液比较多、质地比较厚实,这样的猪肚才是好猪肚、新鲜的猪肚;

2.
猪肚用醋和盐反复搓洗,可有效去掉粘液和异味儿,再用清水冲洗几遍,并将另一面的网状白油去掉,以防摄取过多的脂肪;

3.
猪肚入凉水锅中煮开,可去掉清洗时残留的醋味和猪肚异味;

4. 将猪肚切长宽条;

5. 大蒜、姜片备好;

6.
将猪肚条、姜片、大蒜同入汤锅中,一次性加入足够的热水;如果中途的水明显减少,也要加热水,否则猪肚不易熟而且汤也缺少浓鲜味;

7. 土豆黄瓜去皮切成滚刀块备用;

8.
猪肚煮得很烂乎时,将土豆块入汤中同炖约10分钟;

9.
临出锅前3分钟,将黄瓜块入汤中,可保持清脆的口感和碧绿的颜色;出锅时根据口味撒少许盐、香葱末。

苹果私房话

1. 猪肚用醋和盐搓洗可去除掉粘液和异味;

2.
炖汤时无需太多调料,这样才能品尝到猪肚特有的鲜香味;这样煮好的猪肚还可以与其它食材一起炒食。

 

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:适合夏天喝的6道汤,清热开胃助消化,营养丰富,全家都喜欢

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