烤羊排的做法,洋葱黑椒牛肉粒,又香又嫩解馋了

在和油盐酱打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

介绍

平时舍不得吃这两种肉,趁着五一假期开荤了,肉真嫩,真想天天吃。平时家里猪肉、鸡肉、鱼肉吃得多,因为市场供货量大,所以价格都不贵。牛羊肉虽然好吃,但是都不便宜,且制作上花费的时间也要长一些。平时都舍不得吃这两种肉趁着五一假期,形势大好,心情大好,所以,开荤了!

买来牛羊肉,五一假期的餐桌上丰富了很多。家人都爱吃牛羊肉。这次节前买了一波,把冰箱都塞满了。其中这法式羊排平时都很难买到,60元一斤有7块,不炒不炸烤一烤,又香又嫩,大家都解馋了。

我把牛羊肉这两道的制作过程说一下,做法简单,省时省事,下饭喝酒都不赖。

羊肉细嫩多汁,营养丰富,不管是中式的烤羊排,还是西式的烤羊排,各有特色,却都不挡其自身的美味。这道烤法式羊排,做法简单,突出的是羊排本身的鲜美味道,不失为春末夏初一道补充能量的家常美味。

—–【烤羊排】—–

食材

【材料】法式羊排500克

【调料】黑胡椒粉适量,迷迭香1枝,盐适量

【温度】上下火200度,15分钟

做法

1、羊排自然解冻;

2、两面撒少许盐、黑胡椒粉抹匀,新鲜迷迭香掐小段放在肉之间,蒙保鲜膜腌制30分钟;

3、烤盘上铺锡纸,将羊排码放在上面;同时烤箱开始预热,上下火200度;

4、将羊排送入预热好的烤箱中层,我用的“蒸烤”的功能,200度,15分钟;没有蒸烤功能的烤箱,可选用烘烤功能;没有烤箱的话,用平底煎锅煎一煎也是不错的;

5、出炉后,将羊排摆盘,再研磨少许黑胡椒粉、海盐;烤出来的羊汤很鲜美,别浪费哦!

苹果私房话】

1、法式羊排是里脊和肋骨那部分,肉嫩,还有一部分肥肉,煎烤均可;

2、法式羊排比较嫩,且多汁,所以不管是烤还是煎,时间都不宜过长,以免肉质紧缩影响口感;

3、调料无需多,黑胡椒粉和盐足矣。

牛肉的纤维较粗壮,但不同部位会有不同的口感,炒牛肉宜选用里脊部位,不管是切丁切片还是切丝,都熟得快,而且肉嫩。相比猪肉,牛肉的脂肪含量少一些,也是很多运动员和健美人士增加肌肉的首选食物。

—–【洋葱黑椒牛肉粒】—–

食材

【材料】 蚝油牛肉粒300克,紫皮洋葱半个

【调料】 油适量,盐少许

做法

1、调过味的蚝油牛肉粒,半个紫皮洋葱;

2、洋葱切菱形块,把粘连在一起的分开;

3、炒锅加热,倒适量油,
10秒后将牛肉粒倒入锅中快速翻炒,肉粒裹满油脂,互不粘连,炒到肉粒紧缩,里外都成熟时盛出备用;

4、用锅中余油将洋葱炒微微变软,撒少许盐调味,最后将牛肉粒回锅,混合均匀后装盘。

【苹果私房话】

1、我用的牛肉粒是调理过的,如果是新鲜牛肉,可选用里脊部位,肉嫩无筋,可加适量蚝油、盐、黑胡椒碎、淀粉抓匀,腌制15分钟左右;紫洋葱比黄洋葱口感嫩,且配色漂亮;

2、咱们家庭炒菜,尽量不要爆炒出油烟,热锅凉油,能很好地将肉粒炒熟,还能保持肉嫩;即把锅加热后倒油,不等油热就把食材倒入锅中,这个方法特别适合炒肉片、肉丁、肉丝;

3、洋葱可生吃,所以不要炒得太软,余温还能给洋葱进一步加热,就要这种脆嫩的口感。

怎么样?这两道肉菜是不是特别简单?而且味道一点儿都不差。

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