【红枣糕的做法】刚出炉就满屋飘香

在和油盐酱打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

介绍

自制枣糕舍得下料,全蛋打发很简单,枣香浓郁,每口都香甜松软。我家孩子特别喜欢吃红枣糕,除了这个,其它的如红枣粥、红枣泥点心、红枣干、红枣粽子等等全都不爱吃。红枣的营养价值高,物美价廉,常吃可行气血,孩子不爱吃可真让我有点为难了。米粥里放几个,他一看见就扭头,即使米汤都不喝。

既然喜欢红枣糕,那我就做呗。以前之所以很少做,主要是嫌红枣去核去皮太麻烦,吃一顿还不够折腾一天的呢。后来我发现,根本用不着那么费劲。

大红枣放在室温没几天就干了,用刀切或者用剪刀剪都硬梆梆的。解决这个办法其实不难,提前几个小时或者提前一晚净红枣泡凉水里,第二天使用时红枣就因吸收了一些水而变软了,此时用刀切或者用剪刀剪,枣肉轻松下来。

枣肉再湿润也还是有点硬,需要用牛奶焖一焖,再把容易结块的红糖和枣肉混合。经过这步处理,枣肉就有一部分变成枣泥了,能很好地融合在蛋液和面糊里。

自己做的枣糕真是好吃,我用蒸烤箱的“蒸烤”功能,枣糕不干。刚出炉就满屋飘香了。没用我张罗,孩子自己从屋里蹿出来了,看着喜欢的枣糕,赶紧拿了一块吃了起来。一口还没咽利索,忙不迭地表扬上了,说这枣糕甜度合适,松软度合适,不干不油,让我没事儿就烤一个,还省得外面排大队去买了!

瞧,这就是老母亲手艺提高的动力!如果你也喜欢吃枣糕,不妨跟着我一起做,把它当成海绵蛋糕的做法,就一切都解决了!枣糕不外买,自己做枣香浓郁,干净实惠,中国人的传统蛋糕就是赞!

食材

—–【红枣糕】—–

【材料】
红枣肉120克,红糖100克,纯牛奶90克,鸡蛋6个,低筋面粉150克,无铝泡打粉3克,小苏打2克,盐2克,玉米油70克,白芝麻适量

【数量】 1个,法焙客古早蛋糕模具

【烘烤】
上下火150度,45分钟

做法

1.材料准备好;大红枣如果太干,需提前数小时用凉水泡软一点儿再使用;

2.红枣去核切碎,加牛奶搅拌,静置2分钟,让枣肉充分吸收牛奶;

3.小火加热,把红糖、盐倒入红枣中,搅拌至融化,晾凉后使用;

4.6颗鸡蛋打入晾凉的红糖红枣糊中;

5.用电动打蛋器高速打发约6分钟左右,提起打蛋器,蛋糊缓慢垂落;

6.低筋面粉、无铝泡打粉、小苏打混合;此时烤箱预热150度;

7.将面粉筛入红糖蛋糊中;

8.翻拌均匀无干粉后,倒入玉米油;

9.继续翻拌,使玉米油与面糊完全融合;

10.固底蛋糕模底部铺一张油纸;

11.将红枣面糊倒入模具中,端起模具轻轻震几下,将其中的大气泡震出;

12.将红枣糊送入预热好的烤箱中层,上下炎150度,45分钟;

13.出炉后轻震几下,稍凉后脱模;

14.整整齐齐,枣香浓郁,切块食用。

—–【苹果私房话】—–

1.红枣皮可以不去掉,这样在操作上能省事了;红枣切碎使用,经过牛奶浸泡小煮后,枣肉变软了,再用电动打蛋器调整搅打,一部分枣肉就化掉了;

2.模具是固底的,所以我铺了一张油纸,后来证明,内壁是不粘层的,无需油纸也可轻松脱模;

3.红枣泥较沉重,所以无铝泡打粉是一定要加的,这样才能涨发得更好;

4.烤的温度和时间可根据自家烤箱和使用的模具材质来调整;

5.剩下的枣核别浪费,枣核周边有枣肉,用刀把枣核拦腰剁一刀,再放几枚桂圆同煮,还有安神的效果。

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