儿子早餐就爱吃这饼,不用发面,勺子搅一搅,比鸡蛋饼营养还丰富 —–【牛肉鸡蛋软饼】—– —–【苹果私房话】—–

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

儿子早餐就爱吃这饼,不用发面,勺子搅一搅,比鸡蛋饼营养还丰富。早上起床后,肠胃处于半饥饿及半醒之间,所以早餐以柔软、开胃、有滋味为主。我给孩子换着花样做早餐,除了面条、面包,最常见的就是各种软饼。儿子早餐就爱吃这饼,不用发面,勺子搅一搅,比酱香饼省事,比鸡蛋饼更香。


为了让营养更丰富,能应付一上午的紧张学习,我通常会在面糊里放鸡蛋和少量蔬菜,因为孩子大了,所以每次我都做出大人孩子的一起做出来,如果家中宝宝还不能吃大人饭,就要更加细致的操作了。

今天的鸡蛋软饼我放了牛肉馅,脂肪含量少,蛋白质和铁含量较多。我把牛肉馅先炒一下,干香有滋味,还避免了生肉放面糊里不能确保完全成熟的尴尬。少许酱油肉汁蔓延在饼皮上,增加了酱香、肉香,香葱末又为牛肉鸡蛋软饼增色添香了;黄的嫩,红的鲜,绿的香,光看,就已经让人流口水了。加了牛肉馅的饼,比单纯的鸡蛋饼营养更丰富,味道更香。


做这饼的时间很短,一张用不了3分钟,这边做着新的,那边孩子可以享受刚出锅的这张。大孩子可以直接拎着饼或者卷着饼吃,如果年龄小,手上没劲嘴巴又小,可以将饼切成小块,手抓着食用,也相当豪放哈!


这个牛肉鸡蛋软饼儿子能吃3-4大张,
再配上水果或者黄瓜等清脆的蔬菜瓜果,稀粥或者牛奶溜溜缝儿,孩子这一上午的学习劲头甭提有多足了!孩子说,这模样挺像比萨的,但是饼软乎、肉干香,还不用担心有拉丝奶酪烫着嘴;宝爸说,这跟多年前的土家“掉楂儿饼”有几分想象。我说,别比了,咱这是正宗的“孙氏私房软香牛肉鸡蛋饼”。哈哈,要不要去申请个专利啥的?


—–【牛肉鸡蛋软饼】—–

【材料】中筋面粉200克,鸡蛋3个,牛肉馅150克,香葱4棵,盐适量,凉水适量,油少许,酱油少许

【制作过程】

1.
建议头天晚上把食材准备妥当,第二天早上使用不慌张;早起后将面粉入大碗中,鸡蛋也打入碗中,瞧我多幸运,居然有一个“三黄蛋”,40多岁我头一次看到“三黄蛋”,有人说可以买彩票试试手气了;


2.
先用小勺将鸡蛋与面粉搅拌几下,再逐量加凉水,以不规则的方向不停地搅拌;直到面糊用勺子舀起来后呈直线垂落,没有明显的面疙瘩;加少许盐,混合几下,静置几分钟;


3. 饧面糊的时候来处理一下馅料:小葱切末备用;


4.
炒锅中倒少许油,不要等油热,直接将牛肉馅倒进锅中,迅速用铲子尖划散;


5.
牛肉稍变色后,撒少许盐、倒少许酱油,调味上色,再撒1/3的葱末,翻拌均匀,盛出备用;


6.
平底煎锅中倒少许油,油不要多,润一下锅底即可;油温热的时候,舀适量面糊倒入锅中,端锅离火,迅速转动锅子,让面糊铺满锅底,将锅子重新放回火上,中小火;


7.
趁着表面的面糊还未完全凝固,将适量牛肉馅均匀地撒在饼皮上,再撒适量香葱末,用铲子稍微按压几下,使牛肉馅完全粘合在面皮上;


8. 转动饼皮,用铲子辅助翻面,烙20秒后出锅;


9.
为了让牛肉鸡蛋饼能够完整出锅且漂亮的一面朝上,可将一个平盘扣在锅内的饼上;


10. 锅子倒扣,
饼完整地在盘中了,嫩黄的鸡蛋饼上牛肉粒滋滋冒油,太香了;


11.
剩下的面糊和肉馅依次处理;肉馅用完可直接将面糊摊成软嫩的鸡蛋饼,一样很香。


—–【苹果私房话】—–

1.
牛肉馅要凉油入锅,把油与肉馅快速混合,逐渐加热后,牛肉馅炒出来的就是一粒粒的,如果热锅热油,牛肉馅很快就成一大坨,无法分离;

2.
炒熟的牛肉馅有滋味,与鸡蛋饼的嫩黄相比,增加食欲;如果将牛肉馅直接入面糊中搅拌均匀后一起摊饼,就要延长加热时间,以确保肉馅完全成熟;

3.
我这个量是2-3人食,所有材料的用量可以根据食用人数来增加。


“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:儿子早餐就爱吃这饼,不用发面,勺子搅一搅,比鸡蛋饼营养还丰富
—–【牛肉鸡蛋软饼】—–
—–【苹果私房话】—–

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任何一种爱,都不比对美食的热爱真切。 因为,美食是身体的歌曲,而歌曲是心灵的美食。

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