鸡翅的7种做法【柠香蜜汁鸡翅】–【蒸鸡翅金针菇】–【泡椒鸡翅】–【泰式香辣烤鸡翅】–【鲜姜炒鸡翅】

在和油盐酱打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

介绍

7种鸡翅的做法,每一种都好吃,学会了在家做,比买的香还实惠。夏天酷热潮湿,饮食以清淡为宜,适当的吃些鸡肉、鱼肉、鸭肉,搭配一些时令蔬菜,营养吸收会翻倍。

鸡肉营养丰富,肉质细嫩,脂肪含量也不太高,是不错的优质蛋白质食物,煎炒烹炸,怎样做都是美味。又香又嫩的鸡翅是女生和孩子喜欢的,今天分享7种鸡翅做法,每一种都很好吃,香嫩入味,回回都秒光盘!

—–【柠香蜜汁鸡翅做法】—–

与以往不同的小调料新鲜柠檬汁,在外面吃西餐时经常会挤几滴柠檬汁在鱼或者肉上,清香不油腻,所以我也把这个方法用在了烤翅上,相当不错。为了增加装盘的活泼,我还切了几片薄薄的柠檬,儿子吃完鸡翅,直夸好吃得不得了。

食材

鸡翅中6只,大蒜5瓣,酱油10克,蚝油15克,料酒20克,盐1克,黑胡椒粉3克,蜂蜜15克,柠檬半个

做法

1.6只鸡翅中清洗干净,正面不拉花刀,保持鸡翅外观完整,另一面各拉两刀,便于入味儿;

柠香蜜汁鸡翅

2.把少许酱油、蚝油、料酒、黑胡椒粉、盐倒入鸡翅中,把大蒜每瓣切2刀,同入鸡翅盘中,用筷子翻拌均匀,使鸡翅能完全蘸着调料汁,放阴凉处腌1小时,如果着急吃可用手按摩10分钟,这样约20分钟便能入烤箱了;

3.烤盘上铺一张锡纸,可以将烤鸡翅渗透的汁水兜住,后期清洁扔掉锡纸就可以了,烤盘干干净净;将鸡翅和蒜瓣铺在锡纸上,腌鸡翅的汁不要倒掉,后面还要用到;

4.小烤箱无需预热,直接将装着鸡翅的烤盘送入烤箱中,用烤箱自带的“鸡翅”程序,全程只需要15分钟;如果烤箱没有“鸡翅”程序,可设为上下火200度,15-20分钟,根据烤箱的实际情况和鸡翅的大小来调整;

5.烤鸡翅时将15克蜂蜜与腌鸡翅汁混合均匀待用;离出炉还有5分钟时,将鸡翅从烤箱中端出来,用刷子将蜂蜜腌翅汁涂抹在鸡翅的表面,如果汁水有富余,可以刷两遍,味道更浓,上色更深,再重新送入烤箱中;

6.出炉后,将事先切开的柠檬在每个鸡翅上挤几滴,香甜脆皮上有柠檬的清香;鸡翅加上柠檬汁后更加清爽。

—–【蒸鸡翅金针菇做法】—–

金针菇铺底,鸡翅腌制入味后码放在上面,入锅蒸一蒸。鸡翅滑嫩嫩的有滋味,而金针菇也因为自身的汁水和鸡翅汁混合在一起而变得鲜香脆嫩。撒一点儿绿香葱末和红辣椒丁,整盘看上去热闹非凡,诱人食欲。

食材

鸡翅中5个,金针菇1把,生抽20克,蚝油20克,黄酒10克,盐2克,姜1块,淀粉30克左右,香葱少许,红辣椒少许

做法

1.鸡翅中清洗干净,金针菇1把,泡凉水中15分钟,可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分;

蒸鸡翅金针菇

2.鸡翅一劈两半,这样做可以增加入味面积,减少蒸制的时间;

3.将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中,充分腌制入味30分钟左右;

4.金针菇切掉根部,分成一小撮一小撮,找一个深盘,将金针菇均匀地铺在盘里;

5.腌好的鸡翅中倒适量淀粉,用什么淀粉没有限制,玉米的土豆的小麦的都可以,目的是锁住鸡翅中的水分和调料汁,使鸡翅外滑里嫩;

6.将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上,剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上;

7.入凉水蒸锅中,中火上汽后蒸20分钟,充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉,吃时更放心;鸡翅外裹淀粉浆,所以久蒸也不老,滑嫩嫩的。

—–【泡椒鸡翅做法】—–

这道鸡翅的灵感来自泡椒鸡爪。泡椒鸡爪虽然没有几口肉,但是却因为外皮Q弹爽脆略带微辣而让人着迷,我也是狂热爱好者。红烧油煎烧烤鸡翅吃腻了,我就想着泡椒鸡翅更适合夏天!

食材

鸡翅中12个,泡椒适量,泡椒水适量,盐4克,凉开水适量,白醋20毫升,姜1块,黄酒适量

做法

1.鸡翅中清洗干净,数量随食用量调整;

泡椒鸡翅

2.鸡翅中入凉水锅中,加几片姜,倒30克左右黄酒,大火煮开后转小火,煮20分钟;鸡汤别浪费,倒出可煮汤煮面条;

3.鸡翅放在水龙头下,用凉水小心冲凉,不要直接冲表皮,破相了就不好看了;直到表面变得有些Q弹,用手能感受到整个鸡翅都是凉的;水很珍贵,最好用个盆接着,用来煮汤煮面条焖米饭都可以;

4.取适量泡椒、泡椒水同入保鲜盒中,加适量凉开水或纯净水、盐、少许白醋,混合均匀;白醋可以让鸡翅表皮更加有弹性,而且风味独特;

5.将鸡翅码放在泡椒水中,盖上盖子,入冰箱冷藏一晚,吃时又凉又Q又入味,与泡椒鸡爪有一拼。

—–【泰式香辣烤鸡翅做法】—–

这道烤鸡翅,不要一滴油,放了些泰式香辣调料腌制,烤好的鸡翅口感是Q弹滑嫩的,外酥里嫩还特入味,直接下手捏着吃,连手指头都要吮几吮才过瘾。

食材

鸡翅中11个,香辣烤鸡翅调料30克,凉水30克

做法

1.鸡翅中清洗干净,为保持鸡翅中完整,可以不划花刀,想尽快入味,可在两面各拉两刀;

香辣烤鸡翅

2.泰式香辣调料倒入鸡翅碗中,再倒30克凉水将调料调成糊状;

3.用筷子将调料与鸡翅充分混合均匀,腌1小时以上,腌的时间越长越入味,天气热可以放冰箱冷藏腌制,中途翻几次身,便于均匀入味;

4.这道烤鸡翅可用烤箱也可用空气烤锅,我用的空气炸锅,将腌好的鸡翅中码放在炸篮里,与此同时,可以空锅加热1-2分钟;

5.烤鸡翅程序,时间我设定了24分钟,烤到15分钟时,将腌鸡翅剩下的一点料汁均匀地刷在鸡翅表面;

6.再烤5分钟即可出锅,不要一滴油的泰式香辣鸡翅就烤好了,趁热吃特别香,外焦里嫩。

—–【鲜姜炒鸡翅做法】—–

今天的鸡翅不炸不炖,直接来个爆炒,鸡翅滑嫩嫩、胀鼓鼓,看着像个小肉球,吃起来非常入味儿,但用时却很短,从进锅到出锅也就10分钟,对于想快点儿吃上肉却又不想长时间烹饪的人来说,这真是一个好方法。

食材

鸡翅中7个,鲜姜1块,螺丝椒1个,红辣椒1个,大蒜4瓣,油少许,盐2克,生抽15克,蚝油15克

做法

1.鸡翅中清洗干净,量可根据情况来调整;

鲜姜炒鸡翅

2.用利刀对准中间一劈两半,下刀一定要稳准狠,骨头才会齐刷刷断开不会有骨渣儿;

3.鲜姜1大块,用量可多些,青红辣椒各一个,螺丝椒非常辣,有一个就可以了;

4.将鲜姜切薄片,青红辣椒去籽切块,大蒜切片;

5.炒锅中倒少许油,将鸡翅和姜片同入锅中翻炒,油不要多,鸡翅皮中还会有一些油脂渗出来,与姜同炒既免去了干煸鸡翅产生油烟,还利用姜汁去腥的效果,直到炒到鸡翅皮表面有微微焦,鸡翅鼓胀胀;多说一句,一定要热锅凉油,不会产生过多的油烟,也不会将鸡翅姜片炒焦炒糊;

6.根据口味撒盐、倒生抽、蚝油,调味调色;

7.翻炒均匀后将青红辣椒块和蒜片倒入锅中,青红辣椒蒜片都可以生吃,放在里面有配色调味之用,所以混合均匀即可出锅。

—–【烤土豆奶酪鸡翅做法】—–

鸡翅这样做看上去鼓鼓囊囊的真可爱,将鸡翅中的骨头拆掉,填上土豆泥和奶酪,味道咸香奶味十足,还有长长的拉丝,很棒的一道解馋、下酒的小菜。

食材

鸡全翅6个,土豆2小个,马苏里拉奶酪100克,盐3克,蚝油30克,酱油20克,黄酒20克,黑胡椒粉2克,蜂蜜10克

做法

1.鸡全翅清洗干净;

2.先将翅膀根部的那一坨肉和骨头扭下来,鸡皮多留一些;

烤土豆奶酪鸡翅

3.两只手左右一扭,翅中的骨头就松了,用手将鸡肉连皮往下一扒,骨头就露出来了,剪刀剪一下,轻松脱骨;

4.这是去掉骨头的完整鸡翅,鸡皮一定要多留一些;

5.将鸡翅入盆中,加适量盐、蚝油、酱油、黄酒、黑胡椒粉,拌匀腌制1小时左右;尽量让肉充分接触料汁,便于入味儿;

6.土豆削皮切小丁,入蒸锅蒸熟,切小丁熟得块,蒸10分钟左右就全熟了;

7.用压泥器将土豆压成泥,想吃口重的,可以捏一撮盐压均;

8.土豆泥有些多,我只用了一半,加入一大把马苏里拉奶酪,这个奶酪有拉丝的效果,披萨饼上用的就是这种;但品牌不一样,拉丝的效果也不一样;这个根据个人的喜好来选择;

9.将土豆泥和奶酪混合在一起,塞入鸡翅中,塞满即可,不要塞得太过鼓胀,防止加热过程中鸡皮被撑破;

10.将塞了土豆奶酪的鸡翅码放在烤网上;说一句,腌鸡翅的料汁不要倒掉,放点蜂蜜混合均匀备用;

11.烤箱预热200度,选择相应的“烤”程序,没有默认程序,可以上下火200度,中层,烤20分钟;烤到第15分钟时,鸡翅端出,用刷子将蜂蜜腌料汁刷在鸡翅表面,再重新送入烤箱,完成剩下的5分钟。

—–【红糖鸡翅做法】—–

色泽金红润味美多汁的鸡翅,烹饪时我加了1小勺红糖,做好的鸡翅肉嫩汤汁浓稠,特别是挂在鸡翅表面的糖汁,甜中微咸,鸡翅看着就很诱人,女生和小孩都很喜欢的一种做法。

食材

鸡翅中11个,植物油少许,红糖30克左右,盐3克,料酒适量,大蒜4瓣,鲜姜4片

做法

1.鸡翅中清洗干净,两面分别用刀划两个花刀,便于入味;

红糖鸡翅

2.炒锅中倒少许油,油微热时,将鸡翅入锅中翻炒变硬,鸡皮略出油;

3.将大蒜瓣和姜片投入锅中翻炒几下,再倒入料酒去腥;

4.倒入适量的热水,没过鸡翅;

5.倒1小勺盐;

6.再来30克左右的红糖;

7.盖上锅盖,小火焖炖20分钟左右,直到汤汁粘稠。

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