豆腐粉丝新吃法,没油烟有滋味,轻轻蒸一下,一周吃7顿也不烦

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

豆腐物美价廉,虽然南北豆腐口感不太一样,但都富含优质植物蛋白质,能很好地被人体吸收。豆腐是很多素食者的首选营养品,也是很多人补钙的好食材。今天我带来的这盘豆腐菜,简单易做,少油盐,入口嫩,有滋味,是一道男女老少皆宜的健康菜,不炒不炖,没油烟有滋味,连吃7天都不腻。

如果全素,对于家里爱吃肉的人来说不够味,所以咱就全面兼顾一下,放点儿肉末提提味,再放几勺剁椒增加风味和咸味,眨眼间,一道下饭菜就端上桌来了。再来一把红薯淀粉,不但口感好,吸汤吸味滑溜溜,还因为富含淀粉可以代替一部分主食。要么说呢,这盘菜既是菜又是饭,8分钟出锅,省时省力味道好。

注意的要点:

1. 豆腐宜选用盐卤或者石膏点的,成型不易碎,豆腐有口感还入味;不宜选用内酯豆腐,太嫩且一碰就碎不成型;也不宜选用日本豆腐,也有称玉子豆腐,没有多少豆浆,几乎全是鸡蛋,与豆腐的营养价值和口感相差甚远;

2. 粉条或者粉丝选用吸水性好,久泡也不易断的品种,不管是红薯的还是土豆的,都可以;

3. 剁椒自带咸味,所用调料之蚝油、酱油也有咸味,所以不宜再放盐了,毕竟低油盐对身体健康还是有好处的;

4. 汤汁可以多放,让豆腐和粉丝充分入味;蒸的时间不宜太久,以免粉丝变糟不筋道。

——【剁椒肉末蒸豆腐粉丝】——

材料:豆腐1块,红薯粉丝1盘,猪肉馅100克,剁椒3大勺,青蒜1棵,姜3片,油少许,蚝油10克,酱油150克,水适量

用时:8分钟

制作过程:

1. 食材准备好:豆腐用市场上卖的那种成型好且筋道的;粉条我用的红薯细粉,用凉水提前泡软再用;肉馅选用肥瘦比例2:8的,香润;青蒜可以换成香葱;

2. 青蒜切末,姜切碎末;

3. 豆腐切大块,不宜太小,厚度约为1指厚;

4. 准备一个深盘,把红薯粉丝铺盘中,再把豆腐码放在周围;

5. 热锅凉油,先把姜末和蒜白煸炒出香味,再把肉馅入锅中翻炒变色;

6. 倒蚝油、酱油,翻拌均匀出香味,倒一碗水,煮开;水量不宜太少,因为粉丝很吸汤;

7. 把煮好的料汁倒在豆腐粉丝上,再撒上红剁椒;

8. 将豆腐粉丝盘放入蒸锅内,高火上汽后蒸8-10分钟;

9. 出锅后将事先切好的青蒜撒在上面,吃的时候可从中间将粉丝翻上来,色香味俱佳的剁椒肉末蒸豆腐粉丝,少油少盐,做法简单,味道香,还特别下饭。

【苹果叨叨叨】

1. 炒肉馅的时候放了少许油,肉馅中也有少量的油脂,所以这道菜的用油量不多,但因为有猪肉和剁椒的参与,所以清爽却不寡淡,是一道老少皆宜的美味蒸菜;同时也是一道减肥人士可以放心食用的蒸菜;

2. 红薯粉丝也可以叫做红薯粉条,是一种比较细的粉条,农村手做的,即使泡过凉水吸足了汤,也依然筋道滑爽不断;料汁多少,根据所用的粉丝或者粉条的吸水率来调整;

3. 如果不讲究造型,可以将豆腐与粉条混在一起,这样豆腐也能泡在汤里吸足了汁水,味儿更浓。

“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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