红薯焖饭的做法,冬天最馋它,香甜爽利吃不够

在和油盐酱打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

介绍

冬至了,天气更冷了,但是好吃的也不少,像地瓜红薯这些小时候当零食的农家土特产,如今早就成了人们偏爱的食品了。我家依然沿用了过去的老习惯,一到冬天就要储备一些红薯,平时煮粥、焖饭,烤红薯、用红薯蒸馒头、做点心,拿起来就用,根本不犹豫。碰上好的红薯我妈就用购物小车往家拉,每年冬天不吃上百斤不罢休。

红薯,顾名思义是红芯的。我小时还吃过白芯的,每个都是大块头,重量也多在1斤以上,瓤是沙的面的,大口吃的时候还特别容易被噎着,有时喝水也不管用,我曾经被噎得直“翻白眼儿”,老妈又捶后背又划拉胸脯,想想那情景,我就觉得好笑。但现在那种白芯的几乎看不到了,更多的是这种红瓤的。

红薯含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1等多种维生素,为维持人体健康所必需。吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒,每100鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米的1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。

红薯焖饭好吃,但做不好就软塌塌的。我以前焖过,结果出锅后烂成一瘫泥似的。后来用了老妈的妙招,不但米饭是米饭,红薯是红薯,颗粒分明,而且还能吃出各自的香味,互相融合却又不相互影响。学会这一招,紫薯饭、土豆饭、南瓜饭都可以如法炮制。

今天的这锅红薯米饭是我亲自焖的,红薯10块钱5斤不算贵,放在五常大米里黄白分明,入口有米香,而红薯的颗粒感和香甜味也一点儿没损失。说了这么多,你肯定着急了。成,把米饭端上来吧!

食材

——【红薯焖饭】——

材料:五常大米3杯,红薯1大块,凉水适量

做法

1. 励稻五常大米、红薯、凉水准备好;

2. 用量杯取适量大米;

3. 大米是免洗的,但如果想稳妥些可以按自己的喜好淘洗一两遍,放入适量水;选择电饭煲的“焖饭”档;

4. 红薯去皮切一公分左右的小块;

5. 米汤刚刚被米粒吸进去时,打开锅盖,果然是好米,颗粒分明油亮亮的;

6. 将红薯丁倒在米饭上,不要搅拌,直接盖上盖子,利用程序后面的时间将米饭和红薯焖熟;

7. 时间到,米香、薯香扑鼻而来,没有菜都没吃一碗,香甜的,红薯熟了但还保存着完整的形状,口感不是软糯而的却能用嘴轻轻一抿就碎掉!老妈的方法真是太好了!

苹果叨叨叨】

1. 大米的吸水率不一样,所以没法给出具体的水量;这个需要自己实践一两次才成确定;有人说可以按照食指第一个关节的高度来测水量,这个也因人而定、因锅而定,虽然我也偶尔用这个方法,但是锅大米浅,用食指一个关节来测水量,估计做出来的就是粥了;

2. 红薯富含淀粉,蒸熟之后表皮部位会有些发黑,这是淀粉在空气中氧化的表现,并不影响食用。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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任何一种爱,都不比对美食的热爱真切。 因为,美食是身体的歌曲,而歌曲是心灵的美食。

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