萝卜全身都是宝,营养丰富,8种做法,端上桌全都抢着吃

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

北方的冬天很冷,每天工作都很忙,稍不注意就容易闹点小毛病,所以临近春节前夕在饮食上要特别注意,别到时有病缠身,招人嫌自己也难受。

冬天我家吃的最多的菜就属这萝卜了,每周至少吃3次,雷打不动!

萝卜味甜,脆嫩、汁多,有“小人参”之说。萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入后可洁净血液和皮肤,还能降低胆固醇,萝卜搭配各种食材能做出100多种美食。今天分享8道萝卜的家常做法,炖菜、蒸菜、拌菜、煲汤,不管是哪一种,一口下去都幸福涌上。

—-【脊骨炖萝卜】—-

这道炖菜,借着肉味将大白萝卜炖熟,肉烂汤浓,萝卜更是吸足了肉味而变得愈发美味,不管是做浇头抑或是泡米饭都很香!

材料:脊骨500克,白萝卜1根,酱油适量,料酒少许,大葱半根、花椒一撮,八角2颗,水适量,香菜少许

制作过程:

1. 猪脊骨清洗干净;

2.
入凉水锅中煮开后夹出,从滚开的地方夹出,避开浮沫,这样就不用再冲水了;

3.
猪脊骨入砂锅中,倒少许料酒、酱油,翻拌后使肉能蘸满酱汁,再将葱段、八角、花椒同入锅中;

4.
倒适量的热水,因为后面还要放萝卜,所以汤可以多一些;

5. 盖盖子,小火慢炖,直到肉烂汤浓;

6. 将白萝卜刮皮切滚刀块;

7.
萝卜块入锅中,同时撒入适量盐,混合均匀,汤如果太少可加一些,但也不用加,因为萝卜汁会增加汤量。焖炖10分钟左右,萝卜块变透明就可以出锅了,撒香菜或者香葱增色添香。

—-【苹果私房话】—-

1.
脊骨清洗干净去骨渣儿,再焯水,汤色清爽;

2.
白萝卜进锅之前再切,如果切得太早,刀口处会发苦。

—-【糖醋青萝卜丝】—-

你吃过通身都绿的萝卜吗?花5分钟拌一道通心翠绿的水果萝卜,让家人的肠胃更舒服,餐桌上有着大鱼大肉还能解油腻。

材料:青萝卜两根,白糖一小勺,盐1克,苹果醋适量

制作过程:

1.
青萝卜两根,清洗干净,外皮如果特干净可以不用刮,里面富含矿物质,如果不干净,就刮掉;

2.
用擦丝器擦粗丝,细丝吃着不如粗丝有口感;

3.
加少许盐,拌匀静置5分钟,如果有萝卜汁被腌出来,倒掉;

4. 加一大勺白糖;

5.
再倒些苹果醋,苹果醋清爽有微甜,没有它也可以加白醋,不要用陈醋,味太浓,色太重;

6. 拌匀即可食用。

—-【苹果私房话】—-

1.
萝卜可生吃,凉拌就不要焯水了,否则口感完成不同;

2.
生吃萝卜可祛火、通气,如果实在想吃辣的,可以炸点干红辣椒往萝卜丝上一泼,听到滋啦一声响,倍儿香!

—-【白萝卜猪肉夹】—-

今天的萝卜吃法特别受小朋友喜欢,没有酱油的掺和看着清清爽爽,放了一点儿肉馅而又鲜美香嫩。上锅蒸8分钟,不用加一丝油,少了油烟的侵扰,真是一举多得的好菜。

材料:白萝卜半根,猪肉馅60克,香葱2棵,盐少许、白胡椒粉少许,红辣椒半个

制作过程:

1.
白萝卜削皮后,用利刀把萝卜切成薄薄的片;

2.
烧一小锅水,水开后将萝卜入锅中焯水1-2分钟,捞入盘中晾到温热就可使用;

3.
煮萝卜的时候把香葱切碎末,留一点整齐的葱叶做后面装饰用;

4.
把边角料或者切片太小的萝卜切细丝,再切末;煮好后无需冲凉水,

5.
将大部分的香葱末、萝卜末、肉馅、少许盐、凉水、少许白胡椒粉同入碗中,搅拌均匀;

6.
取一片萝卜,放入适量馅料,对折即可;

7.
萝卜夹一片挨一片放好,入凉水蒸锅中,点大火,水开后蒸5-8分钟即可,出锅后撒少许香葱末和红辣椒末,白色萝卜花瓣中有少许红绿点缀,好看又好吃。

—-【苹果私房话】—-

1.
白萝卜水多而且嫩,蒸出来颜色是透明状的,所以适合做这道蒸菜;但白萝卜汁水丰盈,所以一定要用利刀来切,萝卜片越薄,后面折叠肉馅时才越方便;因为此菜是为了多吃萝卜,所以肉馅不要多放,否则就失去了多吃萝卜的初衷;可将萝卜边角料入肉馅中,即显得肉馅多,还能使肉馅口感香嫩;不要放酱油,那样会使萝卜失去鲜味,口感发酸;

2.
入凉水锅,水开后蒸5-8分钟,根据肉馅的多少薄厚来调整。

—-【萝卜丝鱼干汤】—-

这道汤,简单快手省事省时间,5分钟就搞定,冬天冷,不思饮食,不妨多喝些萝卜汤,有通气、消食,还能暖身提高抵抗力。

材料:白萝卜适量,银鱼干一把,盐适量,香菜一棵

制作过程:

1.
白萝卜洗净,外皮如果干净就不要去掉,表皮里的矿物质更丰富;

2.
用擦丝器擦细长丝;

3.
用适量的水将萝卜丝煮开,变色;

4.
银鱼干适量,用凉水清洗干净,如果太干,可以提前泡软再用;

5.
将银鱼干入萝卜汤中,煮到变软,撒盐、香菜段,出锅。想要再香点儿,淋点香油,想要清淡,就什么也别放了。鱼干的香味为这汤增鲜不少。

—-【苹果私房话】—-

1.
萝卜丝细细长长,吃起来很有乐趣;

2.
此汤很清淡,调鲜完全是鱼干本身的鲜味,可以根据喜好淋香油、撒香葱。

—-【白萝卜肉卷】—-

今天我带来一道与众不同的萝卜肉卷,6分钟出锅,肉的鲜香与萝卜的清爽相得益彰,蒸出来的汤汁也清爽鲜美,家里人都很喜欢。

材料:白萝卜1根,猪肉馅约100克,大葱1棵,生抽少许,盐少许,白胡椒粉少许

制作过程:

1.
大白萝卜清洗干净,葱洗净;肉馅准备好;

2. 葱切末;

3.
用刀将白萝卜切成10公分左右的长段,将萝卜切成薄薄的片,约1毫米厚,太厚会卷不起来;

4.
肉馅中倒少许生抽、盐、胡椒粉、少量凉水,再把葱末放进去,搅拌均匀;

5.
将萝卜片放烤盘入蒸箱,100度蒸设定时间为10分钟,端出来用凉水冲凉,这样让萝卜的柔韧度增强;

6.
取一片萝卜,底端放适量肉馅,由下向下卷成卷;

7.
萝卜卷处理好放入深盘中;

8.
送入蒸箱中,我设的110度,由进到出全程10分钟,如果用大蒸锅上汽后蒸6分钟左右,视萝卜卷的大小和萝卜片的薄厚来调整;端出来,撒上葱花或者香菜,再淋点生抽。

—-【苹果私房话】—-

1.
萝卜切得越薄越好卷,一定要焯水再冲凉水,这样萝卜片才柔软;

2.
因为萝卜是熟的,所以只需上汽后把肉馅蒸熟即可。

—-【糖醋樱桃萝卜】—-

很清新的一道酸甜可口小菜,更显得清新、靓丽。刀功好,不妨做个蓑衣樱桃,刀功差的,可以随便切几刀,或者直接拍几下,大大小小的萝卜块散落碗中,也是很漂亮的。

材料:樱桃萝卜16颗,盐1克,白糖两勺,苹果醋适量

制作过程:

1.
樱桃萝卜鲜灵,削去头尾;

2.
刀功差的,可以取两根筷子,夹住樱桃萝卜,这样切的时候不会将底部切断;

3.
翻过来,将未切断的底面朝上,与先前切的刀口方向呈90度,一刀刀切下去,底部不要切断;

4.
将所有的萝卜都依次完成;

5.
萝卜入盆中,先加一小勺盐,轻轻翻拌均匀,静置10分钟;

6.
腌出的萝卜汤倒掉;

7.
加两勺白糖,倒适量的苹果醋,用白醋也可以,萝卜被腌出汤,所以比较柔软,让其完全泡在糖醋中,吃之前装盘即可。

—-【苹果私房话】—-

1.
刀口越密,蓑衣效果越明显;刀口越深,萝卜被拉长的效果越好;

2.
先用盐杀出汤来,再泡糖醋,味道足,口感脆嫩;

3.
用白醋或者苹果醋、水果醋,味道清香、清爽,而且成品的颜色漂亮。

—-【羊肉萝卜汤】—-

羊肉白萝卜汤是冬季进补的不二选择,萝卜属性寒凉,脾胃虚寒者更要多加小心,但是羊肉却有着补体虚,祛寒冷,温补气血的功效。

材料:羊肉1000克,白萝卜小半根,当归两片,白芷一片,白蔻两粒,香叶两片,盐

制作过程:

1.
羊肉切成大块;

2.
入凉水锅,焯水;

3.
当归、白芷、白蔻、香叶准备好;

4.
将羊肉块和香料一同放入电炖锅中,倒入足够量的热水;

5.
用“老火汤”的程序,慢炖3小时;

6.
白萝卜切小丁;

7.
将萝卜丁倒入羊肉锅中,加入适量的盐,继续煲15分钟左右;

—-【苹果私房话】—-

1.
羊肉切大块煲、改刀切小块放面条中,更显鲜嫩;

2.
盐不宜早放,最后放既有咸味,又能让羊汤更鲜美,肉更烂乎;

3.
不宜放酱油,放了酱油羊汤就不鲜了;

—-【炝拌萝卜皮】—-

别看这盘小菜不起眼,简单好做,而且口感和味道超级赞,功效一点也不打折扣呢,萝卜皮中含有辛辣的芥子油,能够刺激味觉,开胃,并促进食欲。

材料:心里美萝卜1个,盐少许,生抽少许,油适量,花椒1撮,干红辣椒3个

制作过程:

1.
心里美萝卜洗净,用刀将萝卜皮削成片状;

2.
萝卜皮削好了入盆中,撒少许盐拌匀,让表面微微变湿;

3.
倒入适量的生抽增加鲜味;

4.
炒锅中倒入适量植物油,将花椒和干红辣椒煸炒出香味,倒入萝卜皮中,拌匀即可食用。

—-【苹果私房话】—-

1.
根据牙口儿来决定萝卜皮削的薄厚度;

2.
现拌现吃,口脆而且鲜美,时间长就会口感发皮。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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