老公最爱吃的香辣虾煲,6分钟出锅,全家人解馋了,筷子都没离开盆

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

周末全家都在家,我做了一个大虾粉丝煲。大虾是儿子喜欢的,香辣味是老公喜欢的,粉丝是老妈喜欢的,而我喜欢喝汤。但是照顾到孩子不能吃太辣的,所以我只放了一勺豆瓣辣酱,借着这个辣味鲜味,虾也变得火爆的味道。绿豆粉丝因为是淀粉类的,吃它还可以减少一部分主食的摄入。

既然叫煲,就要多放些汤。冬天喝汤好处多,暖胃暖身还能补水。我平时没事的时候,就用猪骨头和鸡架子煮点汤,分成份冰箱里冷冻着。煮汤煮面煮菜取一块,总比白水要有滋味。今天的这个虾煲里我放了大骨汤,使得很平常的菜一下子就提味儿、出彩儿了!

没有汤也不要紧,可以把虾炝炒完之后直接水煮,虾本身富含蛋白质、氨基酸,煮两分钟鲜味也能渗透在汤里,照样倍儿鲜。只是摆盘的时候需要花点时间从纷纷扰扰的粉丝中挑出来。但如果自家食用也不招待客人,大虾粉丝青菜一锅烩,红的绿的白的,看着还热闹呢。

好嘞,长话短说,直接端菜。在这道菜的基础上可以变出新花样,您留意一下最后的“苹果私房话”,学一道菜就能做出10道菜也是有可能的噢!

——–【大虾粉丝煲】——-

【主料】大虾1盘,绿豆粉丝2把

【配料】油菜2棵,香葱3棵

【调料】大蒜2瓣,姜1块,豆瓣辣酱1大勺,盐少许,高汤一碗,清水一碗

—–【制作过程】—–

1. 准备食材:虾冲洗干净,我用的是北极白虾,个大肉厚鲜嫩,剪掉虾须,用牙签从尾巴向头部数第3个关节硬壳下2毫米处插入,挑出虾线;绿豆粉丝用温水泡软剪短;油菜、香葱、大蒜、姜洗净;

2. 炒锅中倒少许油,小火将蒜片、姜片入锅中煸炒出香味,再把豆瓣辣酱倒入锅中,煸炒出红油;

3. 虾入锅,转中火,煸炒2分钟,点少许凉水,炒至虾肉完全成熟,辣酱咸味很重,所以无需再放盐,将虾用筷子夹出备用;

4. 原锅内倒入高汤煮开,我用的是骨头汤加热水;没有骨头汤直接清水也可以,虾自带鲜味,放清水就别捞出来了;汤中是否放盐根据口味来调整;

5. 汤煮开后把对切两半的油菜和泡软的粉丝入锅中;菜变色后,连菜带汤带粉丝直接倒入大碗中,表面将码放虾,再撒上香葱末,一盘简单鲜美微辣的大虾粉丝煲做好了,又是菜,又是汤,做法超简单,却又有滋味。

—–【苹果私房话】—–

1. 高汤不用特意为此道菜熬制,可以闲暇时熬一锅骨头汤或者鸡汤,分成小份入保鲜盒或者保鲜袋中冷冻保存,熬汤煮面时可取一份,省时省事,营养有滋味;

2. 豆瓣辣酱咸味很重,所以汤里只放少许盐就可以了;骨头汤是鲜的,所以不要放酱油或者少许酱油,以妨压了骨头汤的鲜味;

3. 油菜可以换成其它叶菜,焯烫变色变软就可以,久煮后会变黄,影响视觉效果和口感;

4. 除了虾,肉片,鸡肉片,羊肉片,肥牛片,鱼片都可以用这个方法,是不是跟水煮肉片有异曲同工之处?但是跟那些比,这个大虾粉丝煲少油少盐低脂,更健康。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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任何一种爱,都不比对美食的热爱真切。 因为,美食是身体的歌曲,而歌曲是心灵的美食。

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