我最爱的一道凉拌菜,每次吃老公都羡慕流口水,自己却一口不沾

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

一提鱼腥草,估计不少朋友先想到的是鱼腥草口服液或者鱼腥草颗粒吧?没错,今天的主角就是这个鱼腥草。刚提到的口服液也是因为上呼吸道感染导致咽痛时经常服用的。其实呀,平时小的溜儿喝点鱼腥草煮的水防患于未然,就能让咽喉这块儿轻松不上火了。

鱼腥草又称折耳根,这俩名字听起来都很特别,而它的味道也不是所有人都能接受的。就像榴莲,喜欢它的人爱之入骨,而嫌弃它的人又对其深恶痛绝。

鱼腥草,云贵川地区的特产,人们常用它的根和嫩叶同拌,是一道清热去火的开胃小菜。这几个地区因为气候湿润,所以菜中经常放些辣椒以去体内湿气、寒气。辣椒不但不去火,还会因为食用过多而上火,所以这凉拌鱼腥草其实起不到消炎止痛的效果,更多的只是用来开胃下饭。

折耳根之所以还有个好听的鱼腥草一名,是因为它有股鱼腥的味道,而且还是生鱼的腥味。初食的人往往看别人吃得香,而自己夹一筷入口却要马上呕出来。这往往让一旁喜欢鱼腥草的人哈哈大笑,而难以下咽的人却着实想不通这“腥货”到底魅力在哪儿。

自从前两年成都走了一趟之后,我忽然就爱上了鱼腥草。在北京的市场上很少见到它,前几日老妈去市场采购,看到唯一一家有这货,麻利儿着给我买了一斤,让我痛快地吃了3顿。要知道这可不是鱼腥草的旺季啊,13块钱一斤老妈愣是没眨眼。突然就想到了这句“有妈的孩子像个宝”。

这道凉拌鱼腥草,虽然酸辣口也是我老公的最爱,但是他尝过一口后再也不吃了,连称受不了这鱼腥味。结果每次我大嚼特嚼时,他都羡慕得不得了,馋得流口水时只挑里面的辣椒和香菜吃,却一口不敢沾这鱼腥草。

—-【凉拌鱼腥草】—-

【主料】 鱼腥草(折耳根)1把,螺丝辣椒1个,胡萝卜1段,香菜2棵

【调料】 芝麻辣椒油1勺,生抽适量,米醋适量,盐1克

【制作过程】

1. 鱼腥草去掉小须子,清洗干净;

2. 螺丝椒比较辣,用量自行调整;香菜清洗干净,胡萝卜刮外皮;

3. 鱼腥草切2指宽的段;

4. 辣椒切细丝,胡萝卜切细丝,香菜切寸段;

5. 鱼腥草、辣椒丝、胡萝卜丝、香菜丝同入一碗中,倒入适量米醋;米醋口甜味清,非常适宜做凉拌菜,因为菜量比较多,所以米醋可以多放些,食材吸足了醋后口感更加清脆且入味;

6. 再倒入适量的生抽,少许盐,喜欢更火爆些的可以放一勺芝麻辣椒油,与青辣椒的辣更复合。拌匀后即可食用,如果腌30分钟左右,让食材充分吸收生抽和醋的味道,口感更佳。

—-【苹果私房话】—–

1. 鱼腥草即折耳根,是植物的根部,洁白清脆,上面会有大量的小细须子,可以将小须子揪掉或者直接忽略,不影响食用;如果有折耳叶,可同拌,清热去火效果更佳;

2. 折耳根本是清热去火消炎的,如果药疗的话,可取适量折耳根煮水饮用;如果是当日常开胃小菜,可以根据口味放辣椒等辛辣食材;

3. 个人觉得现拌现腌的折耳根没有腌制一会儿的入味,这个可以根据自己喜欢的口味来调整。

“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:我最爱的一道凉拌菜,每次吃老公都羡慕流口水,自己却一口不沾

历史上的今天:

About 星食谱

任何一种爱,都不比对美食的热爱真切。 因为,美食是身体的歌曲,而歌曲是心灵的美食。

View all posts by 星食谱 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注