春天吃这菜清热去火,清炒5分钟比肉还好吃,挑食的孩子都喜欢

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

每次看到这菜,都要买上20斤,一周3次换着花吃,总也吃不够。春天虽然人体所需的能量较多,但是天天吃肉很容易上火、积食,因此清新的素菜也是极受欢迎的。有这样一道菜,南方较为多见,近年来随着物流的发达,北方的菜市场也经常能见到它们的身影。借着网络的发达,各种关于它的食用方法也能轻松get到,水涨船高,价格也自然跟着上涨了。

这菜素炒甚至比荤炒还更有味道。清炒5分钟,放上一杯水,是菜是汤,口感清爽却又不寡淡,清热去火刮油,真是比肉还好吃。清香脆嫩有点清苦的口感,即使是挑食的孩子也对它毫不抗拒。

这菜被称“超生菜”,只因它的模样长得很奇特。粗大的根部上环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这就是它被称为“超生菜”的由来,也有地方称它为”儿菜、背儿菜、娃娃菜、母子菜”,其实它的学名叫“抱子芥”,是芥菜的一种。

儿菜具有芥菜的清香,但口感要好很多,甘甜而不带苦味,肉脆少筋不带残渣;外叶碧绿,内心洁白,切片或者切块,绿白相间煞着好看;其营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、
腌泡均可,是南方宴客席上的不可少的美味佳肴。儿菜富含维生素C、矿物质、多种营养素及丰富的植物纤维,对减脂肪、提高免疫力、润肠通便有不错的效果。

—-【清炒儿菜】—-

【材料】 儿菜1盘,姜1块,油少许,盐少许,热水一碗

【制作过程】

1. 儿菜清洗干净;

2. 一劈两半,再分别切1、2刀;个头小的一个切成4块,个头大的多切一刀切小块;

3. 姜切丝;

4. 炒锅中倒少许油,姜丝入锅煸炒出香味;

5. 儿菜入锅,翻炒1分钟;

6. 加少许盐、1碗水,盖上盖子,大火煮开即可出锅。

—-【苹果私房话】—-

1. 儿菜香嫩易熟,切片切块都可以,无需太多调料,水煮就是美味;

2. 如果能吃辣的,可放小米辣同炒同煮,清淡之中有开胃的辣味;如果不能吃太辣的,可在出锅后撒少许小米辣,万绿丛中一点红,煞是好看。

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