开春多吃这菜,含水量高,口感嫩,开胃去烦躁

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

冬瓜海米是一道饭店里的经典菜,用材不多,调料不多,借着海米的鲜味,使得很普通的冬瓜也得到了提升。

这道鲜味小炒在家里也能做,相比饭店的来,味道不差,还能省不少钱。

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冬瓜有绿皮和白皮之分,绿皮冬瓜外皮深绿色,上有细毛无白霜,肉质坚实,白皮冬瓜外皮浅绿色,除了有绒毛外,还有一层白霜,肉质疏松。只是品种和口感上的差别,在营养价值上没有太大区别。

冬瓜具有较高的营养价值,每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克,碳水化合物2.4克,钙20毫克,磷12毫克,铁0.3毫克。不仅如此,冬瓜还含有大量维生素、少量钾、钠等微量元素。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效抑制糖类转化为脂肪,加上冬瓜本身不含脂肪,热量也相对较低,对于防止人体发胖、塑造健美体型有很好的作用。

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冬瓜性寒味甘,能清热生津、利尿通便、解暑除烦,在夏日食用尤为适宜。但今年冬天不一般,因为疫情原因我们自行在家隔离有个把月了,缺少运动,体内不免积攒不少火气。冬瓜利于保存,在不切开的情况下保存1、2个月都没问题,常吃冬瓜正好去火除烦。

冬瓜素吃荤吃均可,平时多用它来汆丸子煮汤,今天我就用家里存放的海米来烧这道冬瓜。海米又称金钩,是虾煮后晒制而成的,除了保留虾的营养和鲜味外,口感更加耐嚼。

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北方人炒菜喜放酱油,颜色红润才觉得有味道,但这道菜可千万不能放酱油,放酱油不但失去了冬瓜红绿相间的美貌,更让冬瓜有了酸味,还看不出海米的金黄外观。

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—–【海米冬瓜】—–

【材料】 冬瓜1块,海米1把,油适量,姜1块,盐1克,清水1碗

【制作过程】

1. 冬瓜海米准备好:冬瓜去皮,海米挑去虾壳和杂质;

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2. 海米用凉水冲洗两遍,再用清水浸泡片刻,泡海米的水不要倒掉;

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3. 冬瓜去瓤去籽,先切大块,再切厚约1公分的冬瓜片;

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4. 炒锅加热后倒适量油,热锅凉油,姜末煸炒出香味;

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5. 冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软;

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6. 将泡好的海米和水一起倒入冬瓜锅里;

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7. 翻炒均匀,如果水少,再加适量水,盖盖子,中火焖炖3分钟;

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8. 起锅前撒一撮盐,因为海米有咸味,盐适量加,翻炒几下,出锅。

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—–【苹果私房话】—–

1. 冬瓜切块切片都可以;海米提前泡一下,既可以把表面的浮尘泡下来,也能节省烹制时间;

2. 这道菜不放酱油,也不要放鸡精味精等调味品,放了酱油的冬瓜会有酸味,海米本身自带鲜味,放鸡精味精纯属画蛇添足。

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“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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