国庆晚餐8菜1汤,4人吃得心满意足,4荤4素蚂蚁上树最受欢迎

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

喜迎祖国70华诞,国庆节上午,全家难得睡了懒觉,比上学时起得晚了些,所以决定这一天只吃两顿饭,晚饭要提前在5点钟吃。

上午,全家都心情澎湃地观看了国庆阅兵式和庆典的直播,整齐的方队和现代化的武器装备让我们为祖国感到骄傲和自豪。我家在长安街东延长线上,飞机阵队不时从天空隆隆飞过,儿子一会儿跑到窗前抬头看飞机,一会儿跑到电视机前看解说,兴奋得说看完大典要去外面转一圈,感受一下国庆的热闹气氛。而我呢,早就把家里的菜给盘了一圈,看完大典就开始着手准备晚餐了。心情愉快,所以很快就整出了这一桌国庆“家宴”。

【虾仁丝瓜】

秋天的北京天干气燥,常吃丝瓜可以补水,祛燥。有说丝瓜是“美人水”,其富含维生素C,食之有清甜味。把大虾剥壳开背开腹挑去虾线再水焯,与丝瓜同炒,是一道应季清爽小炒。


【蚂蚁上树】

这是我家一道经典下饭菜。用猪肉馅、豆瓣酱、大蒜末、红薯粉条,一撮韭菜就能炒好这盘喷香的菜。粉条需要提前用凉水或者温水泡软剪短,炒锅中将肉馅炒变色,再放适量郫县豆瓣酱同炒;再粉条入锅中,倒少许水,淋少许酱油和蚝油,出锅前将大蒜末和韭菜末撒锅里,翻拌均匀出锅。这道菜做法简单,用时短,但却超级下饭,回回炒,回回光,特别受欢迎。


【老干妈土豆片】

土豆削皮,用波浪纹的刀切成锯齿状,这样切可以增加入味的面积。土豆片不要洗,炒锅中多放点儿油,用中小火将土豆片炒到两片焦黄有焦边,再舀入两勺老干妈豆豉辣酱,根据口味撒少许盐、香葱末,炒匀出锅。土豆片软糯而不碎,有了老干妈豆豉的特殊味道,非常好吃。


【腊肉炒香芹胡萝卜】

腊肉是从重庆带回来的,肥而不腻,瘦而不柴。把大块的腊肉入水锅中煮10分钟,去除掉表面的杂质和多余的油腻,切片与香芹段和胡萝卜丝同炒,撒一丢丢盐和生抽,米饭都要多吃半碗。


【五花肉炒青椒腐竹】

青椒去蒂去籽切块,腐竹用温水提前泡软切段焯水30秒。肥的五花肉只放了几片煸出油,主要是借着肉味让青椒和腐竹更油润些,只需撒一点油和生抽,就香得让人流口水。


【红烧糖醋带鱼】

带鱼也是我家餐桌上的常受欢迎的海鱼,其肉嫩刺整齐易择。带鱼清理干净后控控水,撒适量面粉,使鱼块表面都沾上薄薄的一层即可。炒锅中倒适量油,将鱼块入锅中煎至两面金黄、定型而鱼皮不破;放姜丝葱段煸炒出香味,淋料酒、酱油、生抽、米醋、撒盐、适量水,水开后转小火,盖盖子焖10分钟入味;汤可多放点,打开锅盖收一收汁,使鱼块表面都有一层厚厚的料汁,用时短,吃起来却味厚。


【油浸茭白】

茭白也是秋季的应季美食,虽然是从南方运到北方来的,但其鲜嫩的口感和“小人参”的食用价值而受老北方的喜欢。切滚刀块,入油锅中不停煸炒至皮微微蔫软,撒盐、蚝油,翻炒均匀即可出锅。


【凉拌酸辣金针菇】

别看这盘金针菇颜色不深,但是味道却很足。焯过水的金针菇自然放凉,淋米醋、生抽、辣椒油、少许盐、香葱末,提前拌好入味。金针菇鲜嫩脆爽,酸辣开胃,虽然是素的却比荤的还抢手。“明天见”的美称更让节日的肠胃没有负担。


【浓滑鸭架汤】

昨天全家人吃烤鸭、看电影,把鸭架带回家自己熬浓汤。鸭架上被烤焦的皮和骨头去掉,拆解成小块,用少许油煸炒至鸭肉微微焦,再倒凉水一激;水开后转中火,盖盖子慢炖3个小时以上,汤白浓香,只需少许盐和香葱末就能让人喝上两大碗。


国庆家宴8菜1汤,4荤4素四口人吃得很开心,虽然有剩下的,但是不浪费,装保鲜盒放冰箱冷藏,明天煮面条时全吃光。晚上,全家人一起观看了70年庆典的广场联欢和焰火表演,又激动了一番。期间,儿子和我也跟着直播中的人们一起唱起了熟悉的歌曲,“我和我的祖国”的旋律一直萦绕在脑海。


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