降温了,用15分钟炖锅骨肉相连,比排骨实惠,比棒骨香,下饭特香

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

今天我炖了一锅腔骨,只用了15分钟就喷香出锅了。为嘛这么快?因为馋,嘴急,所以用了高压锅。嘿,肉脱骨,骨头都有些酥了,连干香菇都恢复了弹性,入味Q弹;汤汁预留得恰到好处,舀两勺泡米饭甭提多下饭了。

腔骨,是猪脊骨的叫法,骨头大小均匀,外侧的肉又厚又嫩。我家喜欢买腔骨,有骨有肉,我叫它骨肉相连。腔骨比精肉好吃,不肥,全瘦的;比排骨便宜,而且肉质肥嫩。用腔骨煲汤或者“垮炖”一锅,平时挖几勺炖白菜、粉条、豆腐、海带、土豆啥的,又香又省事。而“腔”那里,还会有长长的、白白的脊髓,这可比啃大骨头吸骨髓轻松容易多了。

腔骨虽然物美价廉,但因为肉厚就需要长时间来小火慢炖才能熟透。我平时多用电饭煲或者电炖锅,不着急不着慌地慢炖着。这两天降温了,一下子由26度降到了16度,天一冷就想吃肉,而且恨不得马上就吃到嘴。这“猴急猴急的”可咋办?人一着急就迸发出灵感来了,得,用高压锅省时省事。

 说干就干,三下五除二,这一大锅腔骨不到半小时就从新鲜生冷变成了味厚肉烂的熟品了。出锅赶紧捏了一块尝尝,真不赖!肉好嫩,汤好鲜,不咸不淡正合适,而干香菇也吸足了汤汁,滑嫩Q弹特够味儿。赶紧上桌,一起来享用这大锅腔骨呗!

【香菇腔骨一锅焖】

材料:腔骨1000克,干香菇20朵,大葱半棵,大蒜5瓣,鲜姜1块,八角2颗,干红辣椒5个,柚子干1片,酱油30克,蚝油20克,料酒20克,盐4克

时间:15分钟

厨具:高压锅

制作过程:

1. 
腔骨和干香菇准备好;用量无固定,可多可少;

2. 
腔骨用凉水清洗两遍,无需浸泡;

3. 
香菇用凉水冲洗干净,再用凉水浸泡变软;

4. 
调料准备好:大葱半棵,大蒜5瓣,鲜姜1块,八角2颗,干红辣椒5个,柚子干1片,酱油30克,蚝油20克,料酒20克,盐4克;调料的种类和用量可以根据口味和所用酱料的浓淡来调整;

5. 
腔骨入温水锅中煮开,去除杂质;用漏勺将腔骨捞出;

6. 
如果表面浮沫过多,可以用温水冲净,如果没有什么杂质可省略此步;

7. 
把泡软的香菇和香菇水、葱段、姜片、蒜瓣、八角、干红辣椒、柚子干、酱油、蚝油、盐和适量凉水同入锅中,大火煮开;

8. 
将腔骨和料酒同入锅中,搅拌几下;

9. 
将红双喜压力锅的盖子扣好,减压阀发出“呲呲呲”声时,转小火,焖炖15分钟;

10.
待减压阀自然泄气后打开锅盖,如果汤汁合适可直接出锅,如果觉得汤汁太多,可以敞开锅盖,小火再煮几分钟,收一下汁;我倒觉得用汤汁泡饭非常香。


【苹果叨叨叨】

1. 
腔骨也称脊骨,肉厚且嫩,炖肉、煲汤皆宜,因为用高压锅直接焖制,所以要焯水去除其中的杂质污物后再焖炖,食用更放心;

2. 
高压锅用时短,所以水不要放太多;如果汤汁太多,可以焖熟之后敞开盖子再收一下汁;肉经过高压焖制后可以脱骨,所以要轻轻翻动,以防将肉搅碎。


“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:降温了,用15分钟炖锅骨肉相连,比排骨实惠,比棒骨香,下饭特香

历史上的今天:

About 星食谱

任何一种爱,都不比对美食的热爱真切。 因为,美食是身体的歌曲,而歌曲是心灵的美食。

View all posts by 星食谱 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注