这菜随便一炒就是道美味,含钙量是牛奶的2.5倍,鲜美入味特下饭

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

话说刚从江西婆家回北京没几天,还在回味着江西的各种美味和亲人们之间的亲密无间的聊天。大姑姐特意给买来的五香豆腐干,整整齐齐地码放在一个曲奇盒里,还贴心地放了冰袋,到了北京已是晚上,我竟然忘记给拍了照片,乃至都吃了好几顿,也没想起来照一张留个影儿。就剩下最后这一顿的量了,我给拍一张,好歹全都吃进肚子里了,也没枉费姐的一片心意。

从小就吃盐卤点的豆腐,那豆腐会有点苦味,但我一直不太喜欢。北京也有石膏点的豆腐,但是豆腐太硬太实,适合久煮和炖着吃。江西的豆腐干我一吃就吃出来是石膏点的,而且特别嫩,定型好,柔软还不碎。

豆腐干是黄豆磨成浆再压成豆腐做成的,黄豆的营养它都有,因为单位体积小,所以比豆子和豆浆的营养更丰富,其中以优质的植物蛋白质和丰富的钙为佳,是很多乳糖不耐受的人获取钙的重要材料,可以替代牛奶,也是很多素食者的重要营养来源。100克黄豆含钙190毫克,做成豆腐干可达到310毫米左右,而100克牛奶的含钙量也不过120毫克左右;而且豆腐干可以入菜,多种吃法。

今天我就炒的这盘辣椒豆腐干,早餐吃也正合适。顺便说一下我发现的事儿:江西玉山的早餐以粥为主,南瓜粥、红薯粥变着花样做,而主食几乎没有,但会跟粥搭配很多种小菜,比如梅干菜芋头片,辣椒土豆片,雪菜豆腐干什么的,而我北方的早餐必定要有面食,比如花卷、馒头,所以我的这道辣椒炒豆腐干端上桌,老公眼睛都亮了,因为我极少在早餐炒菜。这一盘菜让我俩都“干”掉了,中午饭都可以不吃了。

【辣椒爆炒豆腐干】

材料:螺丝椒4根,五香豆腐干一盘,油适量,大蒜1头,大葱1段,盐少许,酱油少许,蚝油20克

制作过程:

1.    
五香豆腐干用凉水冲洗干净后切丁,大小随自己的喜好,切条也是可以的;

2.    
螺丝椒洗净,去蒂去籽,切丁;螺丝椒的辣度非常高,将籽去除掉可以降低一些辣度,如果能吃辣可留籽同炒;大蒜每瓣切3块,大葱纵剖两半,切圈;

3.    
炒锅中倒适量油,油温5成热时将一半的大葱入锅中煸炒出香味;

4.    
将辣椒、大蒜、剩下的大葱一同倒入锅中翻炒一分钟;

5.    
把豆腐干倒入锅中翻炒;

6.    
根据口味加适量盐;

7.    
再倒少许酱油、蚝油,调色调味;翻炒均匀后出锅。


【苹果叨叨叨】

1.    
豆腐干有很多种,五香的,熏干,白豆腐干,根据自己的喜好来选择,每种各有不同的风味和口感;

2.    
螺丝椒非常辣,去籽的时候最好能带上手套来操作,如果手直接接触辣椒,辣汁会渗透进皮肤中,用温水热水洗手时,手会火烧火燎的很难受;如果不小心手去揉眼睛,眼睛也会被辣得流眼泪。

“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:这菜随便一炒就是道美味,含钙量是牛奶的2.5倍,鲜美入味特下饭

历史上的今天:

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