母亲节献礼:豆腐酿虾仁

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几个礼拜前,女儿就问:“妈妈,母亲节你要什么礼物啊?” 

我说:“妈妈啥都不要,只要有你们在身边就足够了。” 

女儿说:“那可不成。你有什么想要的,快告诉我。免得费我脑神哈。”

昨天,俺在厨房做晚饭,忙着对付油盐酱醋和热炉热锅。Jim回到家,第一件事就直奔厨房,一本正经地说:“这周日上午可不许安排节目啊。”
俺给说得一头雾水:啥事那么重要,周日不是还远着吗,俺正忙着呢。好一会儿才回过神来:Aha,Jim在秘密筹划母亲节活动呢!

说起母亲节,作为女儿的我还真是汗颜。因为远在波士顿,很久没回去看望在中国的妈妈和干妈,逢年过节的也只是打个电话问候一下而已,算是个不孝女。这样吧,先做上一份妈妈们都爱的清淡又营养的广东名菜:豆腐酿虾仁,算是献给两位妈妈的一份薄礼,祝你们母亲节快乐!


【材料】内酯豆腐一块,虾(去壳去虾线),小青菜,油,盐,生粉,料酒,蒸鱼豉油或生抽,姜末,葱花

 
【步骤】

1. 去壳去虾线的虾用刀背拍扁(注意不是切碎,是整只拍扁,口感更Q,
更爽滑)。
2. 虾肉加少许盐,胡椒粉,料酒,生粉,搅拌上劲,然后用手抓着摔打是十下左右。
3. 小青菜用加了少许盐和油的滚水里焯熟,过冷水晾凉,沥干,待用。

4. 豆腐切成小块,中间挖个小坑。我用了挖水果球的勺子,一般的小勺子也行。
5. 豆腐上撒少许盐和生粉,一是入味,二是生粉可让虾肉更紧密地附着在豆腐上。
6. 把虾肉埋入豆腐的小坑。
7. 放入蒸锅蒸4分钟左右。
8.出锅后,把盘子里的汤汁倒掉,撒少许蒸鱼豉油或生抽。
9. 烧少许热油,淋在豆腐上。
10. 盘边放上焯过水的小青菜。撒少许葱花。

 

低脂又营养!

【小Tips】

1. 要想虾仁爽滑,够Q,不要把虾切碎,而是把整虾拍扁,调味后再摔打上劲。

2. 嫩嫩的内酯豆腐更适合蒸制。
3. 用挖水果球的勺子给豆腐挖坑很方便。没有的话,一般的小勺子也行。
4.
豆腐坑里撒少许盐和生粉,一是入味,二是生粉可让虾肉更紧密地附着在豆腐上。
5.
不同品牌的蒸鱼豉油或生抽咸度不同,如果太咸,可以适当加少许清水。
6. 最后一步淋上热油起画龙点睛作用,不要省略哈!

Latte Min_海外人生:母亲节献礼:豆腐酿虾仁

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