秋天要多吃杏鲍菇,10分钟上桌,无肉却比肉香,酱汁香浓转眼光盘

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

天气转凉,多吃点杏鲍菇能提高免疫力,而且杏鲍菇的口感鲜嫩、墩实,是价廉物美的菌菇类好食材。既然它叫杏鲍菇,那咱今天就把它处理成类似鲍鱼的模样,让它比肉还香。再来一个煎蛋,动物和植物蛋白质都有了很好的补充,一点儿不亏待自己。

调味料很简单,挖两勺黄翠仙鸡枞油腐乳,用少许生抽和凉水混合均匀,淋在煎熟的鸡蛋和杏鲍菇上,一道口感醇香浓郁、风味独特诱人的10分钟快手下饭菜就做好了。不管是就着米饭还是啃着大馒头,好吃得连汁都不剩。

我今天做的这是一人份的,如果全家吃可以增大食材用量。煎蛋是个手艺慢活,要点都在制作过程中有提到。如果嫌煎蛋麻烦,可以将鸡蛋液打散炒熟,再和腐乳酱汁混合,味道更加浓郁。

【杏鲍菇腐乳煎蛋】

材料:杏鲍菇2根,鸡蛋1个,黄翠仙鸡枞油腐乳适量,小葱1棵,橄榄油适量,生抽10克,凉水10克

制作过程:

1.    
准备材料:杏鲍菇、小葱清洗干净,鸡蛋1个,黄翠仙鸡枞油腐乳;

2.    
杏鲍菇斜切厚约1公分的大片,两面分别拉花刀,便于入味;


3.    
小葱切末;

4.    
挖取适量黄翠仙鸡枞油腐乳到小碗中;


5.    
先将油腐乳用小勺碾碎,再依次倒入少许生抽、凉水,搅拌均匀;

6.    
不粘炒锅中倒少许橄榄油,先将鸡蛋入锅中煎定型,再倒适量橄榄油,将杏鲍菇入锅中,小火煎;

7.    
鸡蛋两面煎金黄,杏鲍菇两面煎软微微出汤;

8.    
将调好的油腐乳汁倒入锅中,使鸡蛋和杏鲍菇均匀地蘸上酱汁;

9.    
小火煮开后收汁,喜欢汤汁泡饭的可以多留一些汁,喜欢吃杏鲍菇干香口感的,可以多加热一会儿,使水分蒸发,酱汁全部裹在鸡蛋和杏鲍菇上,撒小葱即可出锅。

【苹果叨叨叨】

1.    
煎蛋要热锅凉油,鸡蛋打开壳后贴着锅底入锅,蛋清可以迅速凝固而使鸡蛋成形好;

2.    
杏鲍菇两面切花刀不但有鲍鱼的外观,且成熟快、易入味;

3.    
油腐乳本身自带咸味和鲜味,加点生抽可以增色添香,加点凉水起到稀释作用,利于酱汁均匀地被鸡蛋和杏鲍菇所吸收。


“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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