脆皮鸡翅不要一滴油,肉嫩多汁,一咬直掉渣,咬一口就舍不得撒嘴了

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

这几天有点冷,特别想吃肉。但是懒得出屋买肉,于是我就把冰箱里的鸡翅给翻腾出来了。老话怎么讲来着?“家里余粮心不慌”,所以冰箱就体现出它的优势来了。但光有冰箱还不成啊,还得要学会琢磨吃的,下手做,这样甭管啥时也饿不着。瞧,我今天就带来了脆皮鸡翅,虽然是大晚上灯光下拍的,颜色有点不漂亮,但是却依然掩盖不住它所散出来的诱人味道,如果你咬一口,也肯定放不下了。

孩子平时要在学校上晚自习,一周只有两天能够在家里吃晚饭,今天的脆皮鸡翅也是给小朋友特意做的。不用一滴油,没有乱七八糟的添加剂,却还外皮酥脆咔咔响,鸡肉香嫩特入味儿,真正的健康好食物。

小家伙一进门就闻到了与平时不一样的味道,再用一看这金黄的鸡翅就更高兴了。赶紧换了衣服洗了手,坐在桌前就开吃啦!小家伙挺会夸人,边吃边称赞我这手艺不错,还说这味道挺正,鸡肉嫩还汁儿多,比肯德基的好吃还实惠,并且还额外问了我一下这烤的方法。我也希望孩子有些烹饪方面的知识,于是就很耐心地给他讲了一下制作过程。想不到小朋友说哪天有空儿要亲自试一试。

听到这话,我也很开心,这算不算给未来的大厨“开蒙”了呢?席间,我们俩还互相闹了一下,看谁咬的脆皮声音响。哈哈,忽然间,我也觉得自己像个孩子似的,时光仿佛倒流回到童年。

【脆皮鸡翅】

材料:鸡翅中7个,盐1克,白糖3克,蚝油10克,酱油10克,黑胡椒粉3克,鸡蛋2个,玉米淀粉半碗,金黄面包糠半碗

厨具:ACA 空气炸电烤箱
(博客、微博可放此句,其它平台不放)

时间:上下火200度,空气炸程序20分钟

制作过程:

1.    
鸡翅中清洗干净;

2.    
两侧拉花刀,便于腌制入味;

3.    
将鸡翅中入盆中,根据口味加入调料,我放了盐、蚝油、酱油调色调味,加白糖提鲜,加黑胡椒粉有增香去腥的效果;腌制10分钟;

4.    
把脆皮的材料准备好:2个鸡蛋入碗中打散,玉米淀粉,金黄面包糠;准备的用量要比实际用量多一些,虽然材料会有一些损耗,但使用时会顺手,而且最后可以把几种材料合一起煎鸡蛋饼不浪费;把3种材料按图中的顺序来放,在操作中才不会手忙脚乱;

5.    
先将鸡翅在蛋液中蘸一下,再在淀粉中打个滚,再重新回到鸡蛋液中裹满蛋液,最后在面包糖中打个滚,这样鸡翅就360度裹满了金黄面包糠;面包糠有金黄和白色两种,可根据自己的喜欢来选择;

6.    
每裹好一个鸡翅就放在烤箱配套的空气炸篮中;

7.    
烤箱预热200度5分钟,将鸡翅中送入烤箱中层,用“空气炸”功能20分钟即可,中途无需翻面,炸出来的油脂滴落在接渣盘上,凉后抽出来擦净就可以了。


【苹果叨叨叨】

1.    
鸡蛋液裹两层才能将淀粉浸润并且形成一层硬硬的保护壳,再加上外面的面包糠,所以口感酥脆,即保留了鸡翅中的嫩汁,又不会让鸡翅干硬;

2.    
空气炸的功能使得鸡翅不用一滴油也焦香可口,有别于传统的烤箱烤翅,其优点是中途无需将鸡翅翻身也能上下都形成胸皮,而且颜色和口感保持一致;

3.    
如果烤箱没有空气炸的功能,只有上下烘烤的功能,建议将温度降低并增加热风的使用,同时多观察一下鸡翅的形态,防止烤得过火;

4.    
用空气炸锅也可以做这道脆皮鸡翅。

“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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历史上的今天:

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