小时候当饭吃的山楂球,原来可以自己在家做,酸甜开胃0添加剂,大爱

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

上回说到我去乡下小姨那里拉回来两大蛇皮袋山楂果,这可劲儿地鼓捣好吃的啊!今天我就带来的山楂球,看着很一般,但吃起来可真带劲,酸酸甜甜的,比“原装”山楂果好吃了N倍。做好的山楂球放在冰箱里冷藏保存着,能吃上十天半个月,但其实呀,这么好吃可爱的球球根本等不到那么久就吃光了。

山楂酸酸的,提到它、想到它、看到它,就条件反射般地分泌出丰富的口水。山楂可以促食欲,助消化。我不知道您知道不知道同仁堂的大山楂丸,那个消积开胃的药丸子,主料就是山楂。小时候经常吃顶了,老爸老妈(当然,那会儿他们还不老)就到医务室给开两盒大山楂丸,吃两颗就有胃口了,小脸儿也不红了,又如狼似虎地开始寻摸吃的了。甚至小时候我为了把它当成零食,还故意说自己没胃口,就是为了能吃上两颗大山楂丸。有过此经历的人都知道后果,就是越吃越饿,特别是在没油水的年代。能想象出一个丫头瞪着“恶狼”般饥饿的眼神儿到处找吃的吗?哈哈~~

山楂果和山楂球以及所有的山楂衍生品,其实不仅是开胃小食,更多的是一种对童年生活的回忆。今天我带来的山楂球并不难,一起来做,不仅好吃,更好玩,没事吃俩,开胃消食多畅快!尤其是秋冬季节,是山楂丰收的季节,闲睱时做一些,不但解闷儿,还多了一份厨艺。从小吃到大的开胃小吃,没有添加剂,每年秋冬我都做几斤,吃不够!估计你也吃不够!

【山楂球】

材料:去核山楂500克,黄冰糖150克,凉水适量,粗砂糖适量

厨具:麦饭石不粘炒锅,破壁料理机,ACA
ET16电陶炉

制作过程:

1.    
去核山楂准备好,黄冰糖可用普通冰糖或者细砂糖代替,一杯凉水;

2.    
山楂入锅中,水量能没过山楂即可;

3.    
将锅坐在电陶炉上,用双环大火力加热煮沸;

4.    
山楂煮软,用勺子能轻松压碎就关火;

5.    
用漏勺将山楂肉捞到破壁料理机里,再加几勺山楂水,打成山楂糊;

6.    
将山楂糊倒在麦饭石不粘炒锅里,坐在电陶炉上大火加热后转中火,将黄冰糖倒入山楂泥中,搅拌融化;

7.    
中途不时地调整火力,在中火和小火之间转换,将山楂糊炒成比较干的山楂泥,用刮刀挑起来有点费劲儿,而且成坨而不掉;

8.    
戴上一次性手套,取适量山楂泥揉成山楂大小的圆球,再在粗砂糖里滚一圈,用手轻轻按一下,使糖粒全部粘在山楂球表面,常温下三日内食用完,放冰箱密封冷藏可10日内食用完。


【苹果叨叨叨】

1.
山楂去籽,皮不要去掉,熬煮后用料理机要成细腻的糊糊就吃不到皮子了,而且因为有皮,山楂泥的颜色还会更深一些;

2.
一定要把山楂糊炒得硬一些,水分尽管多蒸发,这样山楂球才能定型好;

3.
山楂糊中除了黄冰糖没有放任何淀粉类的材料,煮山楂的黄冰糖用量并不大,即使外面滚了一层粗砂糖也不会特别甜。


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