腊肉的两种做法。腊肉炒双菇+冬笋大蒜炒腊肉

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介绍

今年自己第一次晒了腊肉(做法点这),于是换着花样吃。

煮饭时,把腊肉切片,放在饭上蒸熟了吃;炒大白菜时,丢几片在里面,大白菜的口味瞬间升级;煲汤时加几片腊肉,汤更鲜美;甚至煮茶叶蛋时,往里整几快腊肉,茶叶蛋也更入味,更香醇!

再过几天就是旧历新年了。

年夜饭要不再加几味腊肉炒山珍?腊肉跟刚出土的鲜冬笋,嫩蘑菇搭配,真可谓鲜上加鲜,锦上添花!

腊肉炒山珍第一款:冬笋大蒜炒腊肉  

食材

腊肉(做法点这),冬笋,大蒜,四川辣豆瓣酱,料酒,油,糖,胡椒粉,盐

做法

1,腊肉洗净,切片。如果腊肉特别干硬,可以先放蒸笼蒸软。

2. 冬笋去皮,切半。放入盐水中煮两三分钟去涩。再切成片。

3. 大蒜切段。

4,锅子大火烧热,加少许油。

5,下腊肉煸炒。

6,下冬笋片。

7,加一大勺豆瓣酱。

8,加料酒, 糖,胡椒粉,盐调味。

9,出锅前下大蒜翻炒均匀。

10,转盘开吃!

腊肉炒山珍第二款:腊肉炒双菇

食材

腊肉,双色蘑菇,葱花,料酒,油,糖,胡椒粉,盐

做法

1,腊肉用温水洗净,切片。如果腊肉特别干硬,可以先放蒸笼蒸软。

2. 蘑菇剪去尾根。

3. 葱切段。

4,锅子大火烧热,加少许油。

5,下蘑菇中高火煸炒,直到蘑菇发软,出水。

6,下腊肉翻炒。

7,加料酒, 糖,胡椒粉,盐调味。

9,出锅前下葱段。

10,装盘开吃!

吃饱了饭,再来杯热茶?

Jim可爱中国红茶了,说:“跟你对喝功夫茶,是我们最浪漫的一刻。”

【小Tips】

1,腊肉美味,但不宜多吃。

2,腊肉食用前,要用温水洗净,既去灰层, 也去多余盐份。如果腊肉特干硬,可先放蒸笼蒸软。

3,冬笋食用前用盐开水焯二三分钟,可减少生涩味。

4,腊肉本身含盐分,调味时酌情减盐。

5,蘑菇不焯水直接煸炒,更能锁住营养成分和美味。

Latte Min_海外人生:腊肉炒山珍 — 腊肉的多种吃法

历史上的今天:

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