梅菜蒸三文鱼

通过美食享受人生,由美食感知世界。

 

中国人讲究好意头。为求“年年有余”,鱼是过年餐桌上必不可少的一味。

 

吃惯了红烧鱼,糖醋鱼,清蒸鱼,水煮鱼,今年的鱼菜该怎么做才有新意呢?

 

想起了广州老妈子的拿手好菜 —
梅菜蒸脘鱼。灵机一动,决定做“梅菜蒸三文鱼”。梅菜在广东话里与“每财”谐音,意为“恭喜发财”。三文鱼颜色红艳,喻红红火火。而且,节日里重油大肉的,餐桌上来点梅菜更开胃吧!

 

 

【材料】连皮三文鱼一块,惠州梅菜少许,生抽,盐,胡椒粉,油,葱,生姜,大蒜,糖

 

【步骤】

 

1. 梅菜用清水浸泡30分钟以上,洗去多余盐份。

2. 梅菜沥干水切细。葱姜蒜切细。

3. 锅子加少许油烧热,把三文鱼两面煎至金黄。一边煎一边撒盐和胡椒粉调味。

4. 三文鱼盛盘备用。

5. 同一个锅子加少许油放入姜蒜爆香。加入梅菜煸炒出香味,加少许糖和胡椒粉调味。

6. 把梅菜铺到三文鱼上。

7. 把三文鱼放入蒸锅蒸5分钟。

8. 出锅,撒上葱花,吃时淋少许生抽。
      
  

 

梅菜的咸香跟三文鱼的鲜美融乳交加,令人食指大动!

【小Tips】

1. 梅菜有两种,甜梅菜和咸梅菜。两者都可用。甜梅菜稍洗即可。咸梅菜则一定要浸泡30分钟以上去除多余盐份。

2. 三文鱼本身带很多油脂,煎鱼时可适当少用油。

3. 鱼蒸完后,淋少许生抽,更加美味。

 

祝大家红火发财,年年有余!

Latte Min_海外人生:梅菜蒸三文鱼

历史上的今天:

About 星食谱

任何一种爱,都不比对美食的热爱真切。 因为,美食是身体的歌曲,而歌曲是心灵的美食。

View all posts by 星食谱 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注