孜然羊肉,附羊腿的多种花样吃法

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今儿急着去接女儿放学,一不小心,把写了一半的博文给发了出去。 如果亲看到了支离破碎的版本,多多包涵,道歉了。

 

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有人说O型血对打折促销特感冒,一听说有折扣,即刻热血澎湃,常hold不住而大方出手。

 

不害羞的说,偶就是O型血的典型代表啦。

 

话说有天逛超市,看到澳洲大羊腿正在促销,原价41美金的七磅重的整腿只要24。哇塞,那么好的Deal!当下两眼发光,抓了羊腿就往回家搬。

 

回家后才犯傻了:这么大只羊腿,该咋吃呢?

 

于是在微博上广征群众意见。

 

多谢盆友们友情奉献哈,一下就有了不少ideas:把羊腿分解开来,骨头用来煲羊肉汤;上好的嫩腿肉速冻了,片成薄片用来涮火锅;肥肉和小块肉穿起来烤羊肉串;还有剩余的羊肉,做羊肉饭!

 

哈,会过日子吧?

 

羊肉最后做成咋样涅?

 

年关将近,估计有不少人会买条羊腿过大年。好吧,废话少说,为了大家过个好年,赶紧分享啦!

 

(一)羊肉炖豆腐白菜

[材料]

羊骨头,羊肉,大白菜,豆腐,魔芋丝(可用粉丝代替),香菜,芝麻(装饰用),生姜,料酒,盐,胡椒粉

 

[步骤]

 

1 羊骨头和羊肉加足水,下块拍碎的生姜,少许料酒大火煮开,开慢火煮至羊肉烂熟,加盐和胡椒粉调味。

2 羊肉汤开大火,依次加入魔芋,白菜,豆腐。

3 加盐调味。撒上香菜和芝麻。

    

 

(二)涮羊肉

 

这个相当简单,关键是选择最嫩的那块羊肉(就是屁股最厚实的部分),

放冰箱冻硬了,用利刀片成薄片,然后开涮!

 

关于涮火锅,Latte准备专门开篇分享Latte吃法。

 

欢迎继续关注哈!

 

 

(三)孜然羊肉

 

[材料] 嫩羊肉,孜然粉,孜然粒,小茴香,姜蒜,葱,辣椒,油,盐,胡椒粉

 

[步骤]

1 羊肉切薄片。姜蒜切细。

2  葱切颗粒或段。

3 孜然粉和小茴香在干锅用中小火炒香。

4 热锅入油,爆香姜蒜。

5 倒入羊肉煸炒。

6 放入孜然粉,孜然粒,小茴香,姜蒜,葱,辣椒, 盐和胡椒粉调味。

7 出锅前淋少许香油,撒上葱花。

 

[小Tips]

 

1
多数菜谱建议炒羊肉前把羊肉泡清水20分钟以上去血水除膻味。私下认为此法不妥:(一)羊肉泡水后,一入炒锅就出水,炒羊肉变成了煮羊肉;(二)羊肉泡水后没了羊味,还不如一开始就买猪肉整呢,还便宜,呵呵。

 

2
很多人做孜然羊肉时,先把羊肉加料酒,调味料腌了。正宗的新疆烤羊肉调味一定要边烤边放,才更大程度地凸现羊肉的美味。同理,孜然羊肉炒之前不要腌制,更香!而且,应尽量避免水性调料,如料酒,酱油等。

 

3 孜然粒和小茴香先用干锅炒香了,更美味!

 

4 油锅一定要够热,油往多里加,羊肉出水的可能性越小。

 

5 羊肉很容易吸油。出锅前可再淋些香油哈!

由于篇幅有限,烤羊肉串和焖羊肉饭就下回介绍了哈!

8过,没事可别忘了去超市逛逛,看羊腿打折没?

Latte Min_海外人生:孜然羊肉,附羊腿的多种花样吃法

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