广式脆皮烧肉

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秋冬的节日真多:

过完中秋,感恩节,冬至,圣诞节,

又迎来了元旦,旧历新年,元宵。。。

 

秋冬是进补的季节。

中外的祖先们是不是为此而巧立各种节日呢?

 

不必去追古刨根啦,

有日子就好好过,

有节日就好好庆祝,

是吧?

 

 

这款广式脆皮烧肉是秋天出南瓜时拍的。

 

平时做了不少菜,

却缺少时间一一上到博客。

 

8过,作为年菜预热,

现在上这款广东名菜也合适哦:

外形亮丽,入口美味, 做法简单。

 

热辣辣新鲜出炉的脆皮烧肉

趁热就着甜酸的苏梅酱,

传统的美味!

 

俺做的那天没买到苏梅酱,

就用米醋加生抽代替了,

就着烧肉味道也顶呱呱哦!

 

 

 

广式脆皮烧肉

 

【材料】:带皮五花肉一块(最好是大方块的五花肉),五香粉,现磨海盐或普通盐,小苏打少许,料酒少许,植物油少许,三根竹签

 

 

【蘸料】苏梅酱(或其它喜欢的酱料)

 

【步骤】

 

1 五花肉洗净,用水煮至7层熟,捞起过凉水,然后晾干或者用厨房纸巾拭干。

2 用烧烤签子在肉皮上刺无数小孔(扎得越密皮越脆哈,可千万别手软哦)。

3 把肉翻过来,用尖刀扎小口,深至快到肉皮的位置。

4 肉的上上下下前后左右都涂上料酒。

5 在肉面和侧面以及缝隙里撒上五香粉,涂匀(注意不要把五香粉涂到肉皮上了)。


在肉面和侧面撒上现磨的海盐,抹匀。

7 在肉皮表面抹上少许小苏打(一点儿即可,可别加多了),然后撒上现磨海盐,挂起来风干一个小时。

8 用竹签把肉串起来,防止烤的时候变形;用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来,留出肉皮部分。

9 烤箱预热240摄氏度,用grill档/上火烤25~35分钟至颜色金黄。

10 取出,用刀刮去烤焦的部分,然后抹上一点点油,继续烤10分钟左右。

  
  
  
  

 

刚出炉的烧肉,黄澄澄的诱惑!
 
趁热切块装盘,配上喜欢的酱汁,嘎吱嘎吱开吃了! 

【小 Tips】

 

1.
最好选择大方块的五花肉,成品更靓。可惜在米国很少能买到那样的五花肉哈。

2.
小苏打一定不能太多哦,一小撮就好。少量小苏打可让肉皮酥脆,但放多了会使皮变硬,还会有怪味。

3. 猪肉煮熟后,用利器在猪皮上扎洞,扎得越密,猪皮烤出来越脆,所以耐心扎,不要手软哈!

4. 在猪肉上也要扎口子,这样猪肉才能入味。8过,小心不要扎穿了猪皮哦。

5.
五香粉不要撒在肉皮上,否则烤出来的猪皮颜色打折扣哦!

Latte Min_海外人生:广式脆皮烧肉

历史上的今天:

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任何一种爱,都不比对美食的热爱真切。 因为,美食是身体的歌曲,而歌曲是心灵的美食。

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