朗姆酒香蕉面包:最湿软最醉人的香甜面包

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香蕉面包Banana
Bread在美国被称为“面包”,在中国大家更喜欢叫“蛋糕”。不管是面包还是蛋糕,这款烘烤点心属于我们家出现频率最高的常客之一:早餐吃,下午茶吃,出去郊游带了吃。几天不吃,女儿就提醒:“妈妈,该做香蕉面包了吧。”

 

采用著名的“Flour Bakery”方子做了香蕉面包无数次,女儿百吃不厌,妈妈倒是觉得腻味了。在一本叫“Home
Made”的料理书上看到了一款加了朗姆酒葡萄干的香蕉面包,即刻心动,没有对女儿支声,就偷偷地做开了。

 

成品结果如何呢?

 

经过成年朗姆酒浸泡过夜的葡萄干吸足了酒液,变得香醇饱满,与香蕉,蛋液和面粉混合后,转变成带着醉人芬芳的,特温柔特湿润的香蕉面包。吃一口,就找到了”酒不醉人人自醉”的感脚。哈,过瘾!

 

8过,女儿抱着对经典的香蕉面包的忠诚来品尝这新款香蕉面包,大失所望:“妈妈,怎么没告我就乱改方子呢? 酒就是这味道吗?Hmm,
长大了我可滴酒不沾!”


[材料]

1杯未漂白的中筋面粉,半杯全麦面粉,3/4杯砂糖(减了1/4),1小勺苏打粉,1/3小勺盐,三条半熟香蕉,两大勺酸乳酪(Sour Cream),2个大鸡蛋,3/4杯色拉油,1小勺香草精,1大勺鲜榨澄汁,2小勺新鲜橘皮丝,1/4小勺肉桂粉(Cinnamon),3/4杯熟核桃仁(切成小粒),
1/3杯葡萄干,1/3杯朗姆酒Rum(重量转换点此) 


[做法]

1. 
提前两小时或提前一天把1/3杯葡萄干浸泡在1/3杯朗姆酒里。

2.    
烘烤当天,把泡好的葡萄沥干,烤箱预热325F(摄氏160度),9
x 5 英寸土司烤盘抹油待用。

2. 
面粉,苏打粉,肉桂粉和盐在一个大盆里用筛子筛过。
3. 
软香蕉去皮,切小段。加入1大勺鲜榨澄汁,再把香蕉碾碎。

4   
橘皮用搓皮器搓成丝。

5. 
鸡蛋加入砂糖用打蛋器抵挡搅打七八分钟,然后慢慢滴入色拉油,同时继续搅打,大概一分钟,然后加入香蕉,酸乳酪,香草精,橘皮丝,搅拌均匀。
6.  
最后柔和地把鸡蛋糊和核桃仁拌入面粉里直到看不到干粉。

7. 
 把面团装到烤盘里.
8. 
考盘入烤箱烘烤至面包金黄,大概60分钟。

           
 

面包出炉后凉30分钟后脱模。

 

切片食用。

 

最湿软最醉人的香蕉面包,亲也试试哈!

 

【小Tips】

1. 香蕉一定要熟烂发黑,成品才更细腻香甜。

2. 加肉桂粉,柠檬/橙子汁/皮屑,酸乳酪/酸奶都有助提升香蕉面包的口感。

3. 加了全麦面粉更健康,可用普通面粉代替。

4. 干面粉与湿液体混合时,不要搅拌太久,见不到干粉即可打住,否则容易发酵过度,影响成品。

Latte Min_海外人生:朗姆酒香蕉面包:最湿软最醉人的香甜面包

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