虾仁韭菜花烘蛋

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周六去美国超市买菜,看到了好多色彩斑斓,形状各异的小南瓜。嗯, 这秋天说到就到了!

 

小南瓜太可爱了,决定买几个回家做装饰,应应节气。

 

正聚精会神地挑着瓜,听到旁边有人问:“Zhachia?” 没听明白,眼神又不愿离开南瓜,于是俺用英语回问:“Excuse
me(您说什么)?” 对方又说了一遍:“Zhachia?” 这是哪方语言啊?绝对不是英语。莫非是西班牙语或印度语?

 

疑惑地抬头望,原来是一位来自中国北方的老奶奶,指着南瓜带着浓浓的乡音问俺:“乍吃啊?

 

周六在家请客,做了一桌子菜,其中最受欢迎的是虾仁韭菜花烘蛋。

 

这菜的灵感来自于南半球小猫的肉臊烘蛋和大梨子的台湾小炒苍蝇头,只是来了个偷梁换柱,把肉末换成虾仁罢了。先多谢小猫和大梨子哈。

 

因为虾仁里加了少许豆豉,黑乎乎的象苍蝇,按台湾人说法,这菜也可戏称为虾仁苍蝇头烘蛋。名字虽有些不雅,但成品相当惊艳和美味,而且操作起来简单快手,非常适合新手。趁着国庆长假,用来招待亲朋好友不错哈!

 

【材料】新鲜或冷冻虾仁,韭菜花,豆豉少许,鸡蛋4个,盐,胡椒粉,生姜,料酒,糖,生粉,牛奶一大勺,糟卤少许,芝士少许(可选用)

【步骤】

 

1. 鸡蛋打入容器,加入牛奶,盐,胡椒粉,少许芝士和糟卤(可选用)。留少许蛋清用来腌虾仁。

2. 虾仁去壳去泥线,切颗粒状。韭菜花洗净切1厘米长的小段。生姜切末。

3. 虾仁加入适量盐,胡椒粉,姜末,料酒,1中的蛋清,和生粉,每加一种,顺时针搅拌几下,直到虾仁发亮。

4. 锅子烧热,加油少许,倒入虾仁溜炒。

5. 虾仁稍变色后放入豆豉和韭菜花,拌炒均匀,加少许盐,胡椒粉和糖调味。盛盘待用。

6. 另取一平底锅,倒少许油中火加热后,倒入蛋液。等蛋液凝固后,翻面,再煎1分钟,盛盘。

7. 把6中的虾仁倒在鸡蛋饼上面。
   
 
 

 

 

 简单亮丽的美味!
 

【小Tips】

1. 鸡蛋里加少许牛奶,芝士和糟卤,成品更有层次感。糟卤可用醋或料酒代替。芝士可选用。

2. 烘蛋时,用中火。火太大容易烧焦鸡蛋饼。喜欢蛋饼厚重点的,可多加一两个鸡蛋。

2.
炒出嫩虾仁的关键:给虾仁加调味料时,每加一种,顺时针搅拌几下,直到虾仁发亮。蛋清会让虾仁更嫩滑,但注意不要加太多,点到为止。

3. 豆豉本身很咸,所以调味时适当减少盐的份量。
 

趁国庆大假,亲也试试哈?

 

国庆节快乐!

Latte Min_海外人生:虾仁韭菜花烘蛋

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