既享口福又减肥健体的饺子:牛蒡猪肉饺

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牛蒡含多种维生素,矿物质和纤维素,有强身健体,降低胆固醇,帮助排毒等功效,
是减肥又大补元气的好东东,号称“东海人参”。虽然牛蒡原产于中国,但牛蒡在中国并非家喻户晓。

 

牛蒡可切丝凉拌,可煲汤,也可切片炒了吃(做法点此)。不过,因为牛蒡含纤维素高,吃起来会有老牛嚼草之嫌。

 

如何吃牛蒡既能达到减肥养身之效,又能提升口感呢?

 

 

周末突然兴起 —
把牛蒡搅成细细的碎末,活在猪肉里包饺子。结果很令人欣喜:搅成碎末的牛蒡非但没了干柴的口感,还与猪肉特搭,灰常的美味。Jim,儿子和女儿只顾着狼吞虎咽吃饺子,根本没注意到俺往里加了能减肥健体的“东海人参”
— 牛蒡!

 

这次的饺子特成功还另有一秘密武器:俺往饺子馅里加了花椒水。做花椒水时,刚好有做口水鸡剩下的鸡汤,于是便顺手用鸡汤来做花椒水啦。

 

满口带浓缩鸡汁的牛蒡猪肉饺,不鲜美才怪了呢!

 

 

【面团制作】

把面粉鸡蛋清和盐放入容器,分次加入温水,先用筷子搅成絮状,然后用手揉光滑。面团不要太硬也不要太软。面团揉好后盖上湿布或塑料薄膜,放在冰箱冷藏室醒几个小时或过夜。

 

花椒水制作】

锅内放入鸡汤500克,花椒10克,生姜片10克,大火烧开。中小火熬出香味,煮至锅内水剩一半时,关火冷却。滤去杂质,装入调料瓶内即可。一次用不完的花椒水可放入冰箱冷藏。

  

 

[饺子馅制作]

 

【材料】 猪肉碎, 生姜,葱,生抽,胡椒粉,十三香,糖,香油,绍酒, 花椒水,牛蒡

 

【步骤】

1.
生姜和葱切细。猪肉碎加入姜末,生抽,胡椒粉,十三香,糖,香油和绍酒拌匀, 分次倒入花椒水,一边加一边朝一个方向搅拌,直到上劲。

  

 

2. 牛蒡用刀刮除表皮,切片,放入食物搅拌器搅成碎末,注意越细越好哈!

  

 

 3. 把牛蒡碎拌入猪肉馅。

 

 

 [包饺子](两步法做饺子详细步骤点此

 

1.面团搓成细长条。

2.分成小团面, 以手掌中间凹陷部位把面团压扁。用擀面杖把面团擀成中间厚四周薄的面皮。

3.饺子皮中间放馅, 把皮对折,拇指和食指用力挤压,做成饺子。

   
   
 

 [煮饺子]

烧半大锅水,水开后下饺子。用勺子轻滑锅底,以免饺子粘锅。水开后往锅里加冷水一杯,等水开后再加冷水,共加三次。水开后,用笊篱把饺子捞出,装盘。

 

用“口水鸡”吃剩的酱汁来沾饺子,超级美味哦!  

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