完美溏心蛋的制作秘诀 — 附详细图解

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中国过七夕的时候,俺做了个噩梦:梦见Jim和俺女友偷偷约会,做亲密之举,被当场撞见。。。惊愕,委屈,愤怒,伤痛,纠结。。。欲大声哭嚎的时候,挣扎而醒。

 

还好,只是一场梦而已。

 

昨晚是美国时间的七夕(美国比中国晚12小时)。早上醒来Jim告诉我:”昨晚梦到你衣着光鲜地背着我出门赴约,搞得我好颓丧,好心酸!”
四十好几的大男人却像受委屈的小男孩一样哭丧着脸对着我。。。

 

梦真的很不可思议。

 

有人说因为太在乎对方,才会有失去对方的梦境。

 

正因为在梦里尝试了失去的痛楚,而学会更加珍惜现实中的拥有。

 

你说呢?

溏心蛋不管是在中国还是美国都家喻户晓,为大众所喜爱。但是,要做出外形光滑饱满,内心软硬合适的完美溏心蛋也不容易。

 

煮溏心蛋有什么秘诀呢?现在就来分享一下:

 

1. 最好使用不粘锅,鸡蛋不易粘底。

2. 使用新鲜的鸡蛋,不会散黄。为了预防沙门氏病菌感染,最好购买有机放养鸡蛋。

3. 煮鸡蛋的水加少许醋,鸡蛋更容易凝固,外形更加完整。最好用白醋,成醋会影响鸡蛋颜色。

4. 煮鸡蛋的水不能太滚,否则鸡蛋容易散形。我喜欢的煮法:鸡蛋打入滚水后,即刻熄火,加上盖子,用余温把鸡蛋焖熟。焖的时间看个人喜好而定:焖三分半时间,蛋清凝固,蛋黄还处于液态。焖四分半时间,蛋清凝固,蛋黄半液态。焖五分半时间,蛋清和蛋黄都呈固状。

5. 可以加少许盐或糖增加水的沸点。注意水滚后再加,节省煮水时间哦。

6. 鸡蛋进入滚水前,先敲入杯里,然后把所有鸡蛋同一时间倒进锅子。这样做法的好处:A)避免把坏鸡蛋打入锅中;B)让所有鸡蛋受热一致。

 

 

【材料】鸡蛋4个,醋一小勺,盐一小勺(可用糖代替),不粘锅一个,小茶杯四个

 

【步骤】

 

1. 锅子放上2/3满的水,煮开,加入醋和盐。

2. 鸡蛋打入茶杯。蛋黄松散的鸡蛋抛弃不要。

3. 把茶杯里的鸡蛋沿着锅边一起倒入。

4. 盖上锅盖。熄火。焖煮至熟。焖三分半时间,蛋清凝固,蛋黄还处于液态。焖四分半时间,蛋清凝固,蛋黄半液态。焖五分半时间,蛋清和蛋黄都呈固状。

5. 用漏勺把鸡蛋捞出。

 

 

 

一次可多做几个蛋放冰箱保存。

吃的时候在滚水里稍烫暖即可。

 

小时候妈妈常把溏心蛋做成糖水喝。

不爱吃甜的朋友可以在溏心蛋上撒少许盐和胡椒粉即可开吃,

简单,健康,美味。

焖煮了三分半钟的溏心蛋
 
焖煮了四分半钟的溏心蛋
 
焖煮了五分半钟的溏心蛋

学会了煮溏心蛋,

做著名的班尼迪鸡蛋早餐 Egg Benedict
也轻车熟路咯!

Latte Min_海外人生:完美溏心蛋的制作秘诀 — 附详细图解

历史上的今天:

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