完美溏心蛋的制作秘诀 — 附详细图解

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中国过七夕的时候，俺做了个噩梦：梦见Jim和俺女友偷偷约会，做亲密之举，被当场撞见。。。惊愕，委屈，愤怒，伤痛，纠结。。。欲大声哭嚎的时候，挣扎而醒。

还好，只是一场梦而已。

昨晚是美国时间的七夕（美国比中国晚12小时）。早上醒来Jim告诉我：”昨晚梦到你衣着光鲜地背着我出门赴约，搞得我好颓丧，好心酸！”
四十好几的大男人却像受委屈的小男孩一样哭丧着脸对着我。。。

梦真的很不可思议。

有人说因为太在乎对方，才会有失去对方的梦境。

正因为在梦里尝试了失去的痛楚，而学会更加珍惜现实中的拥有。

你说呢？

溏心蛋不管是在中国还是美国都家喻户晓，为大众所喜爱。但是，要做出外形光滑饱满，内心软硬合适的完美溏心蛋也不容易。

煮溏心蛋有什么秘诀呢？现在就来分享一下：

１.　最好使用不粘锅，鸡蛋不易粘底。

２.　使用新鲜的鸡蛋，不会散黄。为了预防沙门氏病菌感染，最好购买有机放养鸡蛋。

３.　煮鸡蛋的水加少许醋，鸡蛋更容易凝固，外形更加完整。最好用白醋，成醋会影响鸡蛋颜色。

４.　煮鸡蛋的水不能太滚，否则鸡蛋容易散形。我喜欢的煮法：鸡蛋打入滚水后，即刻熄火，加上盖子，用余温把鸡蛋焖熟。焖的时间看个人喜好而定：焖三分半时间，蛋清凝固，蛋黄还处于液态。焖四分半时间，蛋清凝固，蛋黄半液态。焖五分半时间，蛋清和蛋黄都呈固状。

５.　可以加少许盐或糖增加水的沸点。注意水滚后再加，节省煮水时间哦。

６.　鸡蛋进入滚水前，先敲入杯里，然后把所有鸡蛋同一时间倒进锅子。这样做法的好处：Ａ）避免把坏鸡蛋打入锅中；B）让所有鸡蛋受热一致。

【材料】鸡蛋４个，醋一小勺，盐一小勺（可用糖代替），不粘锅一个，小茶杯四个

【步骤】

１.　锅子放上２／３满的水，煮开，加入醋和盐。

２.　鸡蛋打入茶杯。蛋黄松散的鸡蛋抛弃不要。

３.　把茶杯里的鸡蛋沿着锅边一起倒入。

４.　盖上锅盖。熄火。焖煮至熟。焖三分半时间，蛋清凝固，蛋黄还处于液态。焖四分半时间，蛋清凝固，蛋黄半液态。焖五分半时间，蛋清和蛋黄都呈固状。

５.　用漏勺把鸡蛋捞出。

一次可多做几个蛋放冰箱保存。

吃的时候在滚水里稍烫暖即可。

小时候妈妈常把溏心蛋做成糖水喝。

不爱吃甜的朋友可以在溏心蛋上撒少许盐和胡椒粉即可开吃，

简单，健康，美味。

焖煮了三分半钟的溏心蛋

焖煮了四分半钟的溏心蛋

焖煮了五分半钟的溏心蛋

学会了煮溏心蛋，

做著名的班尼迪鸡蛋早餐 Egg Benedict
也轻车熟路咯！

Latte Min_海外人生：完美溏心蛋的制作秘诀 — 附详细图解