醪糟剁辣椒腌萝卜的做法,用萝卜做面条

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介绍

周六有好友从新泽西来访,趁机邀请同城的朋友团聚。同城朋友住得虽近,平时各忙各的,很难见得一面。反而每次城外的朋友来访,才有了get-together的借口…..

朋友好久未见,使出浑身解数款待。下午四点先来了个迷你奶油辫子面包下午茶。六点吃些小菜:烤鸭,油封五花肉Pork Confit,凉拌马兰相干,凉拌土豆丝,醪糟辣萝卜面条,再加上自己烙的春饼。七点大龙虾西班牙海鲜饭Spanish Paella正式上桌。最后大家撑得连水果都吃不下。。。

每次有朋友来吃饭,总想着尝试这个那个新菜,放到博客上。每次在厨房倒腾开后才发现实在是心有余而力不足:哪管新菜旧菜,能按时给客人开饭就不错了,更不用说为博客照相啦!

周六本计划着做三个新菜的,最后只有这醪糟辣萝卜上了餐桌,连照片也是凑活着拍的。片子没啥新意,大家随便看, 但方子绝对不错,强力推荐。

萝卜用刮皮器刮成薄薄的面条形状,这Idea来自日本/美国双料铁厨Iron Chef Morimoto的菜谱。人家铁厨技术可真够铁的:用一张粽叶可刻出多幅装饰用的迷你风景小画,一个萝卜也可削成两米长的薄得如纸的长缎子,他的菜谱更是高深莫测,翻完了整本料理书,也只有这萝卜面条难度最低,有信心操作。。。

用萝卜来做面条,很有创意。8过不喜欢Morimoto用番茄酱拌萝卜的想法。想起水星妞介绍过的醪糟腌韩式辣萝卜,决定采用她的做法(点这)。因为今天有几位客人来自湖南,就自作主张用湖南剁辣椒代替韩国辣酱,更有中国味。最后de成品红艳艳的,外观与Morimoto的萝卜面条有得比,嘻嘻。

食材

【原料】萝卜 一根

【腌制佐料】蒜 3瓣,姜 3片, 鱼露 2勺,辣椒粉 3勺,湖南剁辣椒 1勺、白糖 2勺,醪糟 2大勺,盐
1大勺

【调味佐料】 橄榄油一大勺,芝麻油一大勺,香菜末少许

做法

1、萝卜用刮皮器刮成薄薄的长条,蒜捣成蒜泥,姜丝切碎。

2、加上1大勺盐腌制1-2小时,将萝卜杀出水。

3、将水去掉,加入蒜泥,姜末,和剩余的佐料

4、搅匀,放入冰箱冷藏3小时。食用前拌入橄榄油一大勺,芝麻油一大勺,香菜末少许。

【小Tips】

1.腌制佐料的份量仅供参考。请按萝卜的大小,剁辣椒的咸度适量调整。

2.原方子没有加橄榄油,芝麻油和香菜。可按自己喜好添加。

3.萝卜腌制当天就可食用。不过感觉过夜后的口感更佳。萝卜片得越薄,更容易腌入味。

酸酸辣辣的,配着甜甜的烤红薯吃,即开胃又健康!

亲也试试这萝卜做的辣‘面条’?

Latte Min_海外人生:用萝卜做的“面条”:醪糟剁辣椒腌萝卜

历史上的今天:

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淡淡的依恋,淡淡的情感,淡淡的眼泪,该怎样去选择沉沦,去将你的淡淡笑言在我记忆里抹去。 我说不曾放弃,于是我开始徘徊。

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