五香牛肉的做法

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介绍

周三，美国的奥巴马总统公开宣布支持同性结婚，成为美国在同性观念上最开放最前卫的总统。作为总统，奥巴马不是最有经验，执政期间犯过大大小小的错误，但一直很钦佩他正直，坦诚和敢说敢做的为人。赞一个！

回到今天的主题，“五香牛肉”。

不用一滴水做五香牛肉是我们家的老传统，既快手又美味：用料酒和酱油做煮汁，加上其他香料，与牛肉一起放入高压锅烹煮。使用高压锅不仅大大缩短了烹煮时间，而且高压后的牛肉会释放出不少汁液，所以加水成了多余的步骤。煮熟后的牛肉连同锅里的汁液一起用大火煮开，直到汁液完全消失。所以牛肉吸收了汁液里的所有精华，更加醇香美味。

用此法做牛肉必须有一个密封性特好的高压锅。如果高压锅漏气，锅里的液体极易蒸发，结果牛肉还未煮熟就烧焦了。所以切记：一定要有个好的高压锅哦。

食材

【材料】牛肉2斤，高压锅一个

【调味料】生姜一小块，八角1个，丁香3颗，桂皮1条，香叶1片，生抽4大勺，老抽1大勺，料酒1/3杯，冰糖4-5颗，醋1小勺，山楂两颗，盐和胡椒粉适量

做法

1.牛肉洗净后切成5厘米左右宽的小条。所有调味料在杯子里混合。

2.把牛肉和调味料放入高压锅，盖上盖子和气阀，高火烧煮直到气阀开始丝丝放气。把火调至低火，继续煮20分钟。

3.用冷水冲高压锅锅盖。待高压锅气压减低后，打开锅盖。此时牛肉已经煮烂，但仍有很多液体。把高压锅放回炉子用高火烧煮，直到锅里的液体完全蒸发，只剩下一些牛油。

4.待牛肉晾凉后，切片盛盘，就着醋和酱油吃。

【小Tips】

1.一定要使用密封性能好的高压锅，否则牛肉易烧焦。

2.煮牛肉加少许醋和山楂更易烂。

3.牛肉煮烂后用大火收汁，收汁时随时关注，不要焦掉了。

4.牛肉煮好后放在冰箱凉一下更容易切片。可提前一天做好牛肉，储存在冰箱，第二天切好片后放在微波炉稍加热即可。

蘸着加了少许生抽的醋吃，真开胃！

Latte Min_海外人生：不用一滴水快手做五香牛肉

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