五香牛肉的做法

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介绍

周三,美国的奥巴马总统公开宣布支持同性结婚,成为美国在同性观念上最开放最前卫的总统。作为总统,奥巴马不是最有经验,执政期间犯过大大小小的错误,但一直很钦佩他正直,坦诚和敢说敢做的为人。赞一个!

回到今天的主题,“五香牛肉”。

不用一滴水做五香牛肉是我们家的老传统,既快手又美味:用料酒和酱油做煮汁,加上其他香料,与牛肉一起放入高压锅烹煮。使用高压锅不仅大大缩短了烹煮时间,而且高压后的牛肉会释放出不少汁液,所以加水成了多余的步骤。煮熟后的牛肉连同锅里的汁液一起用大火煮开,直到汁液完全消失。所以牛肉吸收了汁液里的所有精华,更加醇香美味。

用此法做牛肉必须有一个密封性特好的高压锅。如果高压锅漏气,锅里的液体极易蒸发,结果牛肉还未煮熟就烧焦了。所以切记:一定要有个好的高压锅哦。

食材

【材料】   牛肉2斤,高压锅一个

【调味料】生姜一小块,八角1个,丁香3颗,桂皮1条,香叶1片,生抽4大勺,老抽1大勺,料酒1/3杯,冰糖4-5颗,1小勺,山楂两颗,盐和胡椒粉适量

做法

1.牛肉洗净后切成5厘米左右宽的小条。所有调味料在杯子里混合。

2.把牛肉和调味料放入高压锅,盖上盖子和气阀,高火烧煮直到气阀开始丝丝放气。把火调至低火,继续煮20分钟。

3.用冷水冲高压锅锅盖。待高压锅气压减低后,打开锅盖。此时牛肉已经煮烂,但仍有很多液体。把高压锅放回炉子用高火烧煮,直到锅里的液体完全蒸发,只剩下一些牛油。

4.待牛肉晾凉后,切片盛盘,就着醋和酱油吃。

【小Tips】

1.一定要使用密封性能好的高压锅,否则牛肉易烧焦。

2.煮牛肉加少许醋和山楂更易烂。

3.牛肉煮烂后用大火收汁,收汁时随时关注,不要焦掉了。

4.牛肉煮好后放在冰箱凉一下更容易切片。可提前一天做好牛肉,储存在冰箱,第二天切好片后放在微波炉稍加热即可。 

蘸着加了少许生抽的醋吃,真开胃!

Latte Min_海外人生:不用一滴水快手做五香牛肉

历史上的今天:

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淡淡的依恋,淡淡的情感,淡淡的眼泪,该怎样去选择沉沦,去将你的淡淡笑言在我记忆里抹去。 我说不曾放弃,于是我开始徘徊。

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