十六款西式早餐之:土豆洋葱烘蛋饼 Potato Onion Tortilla

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土豆(马铃薯)含丰富的维生素,矿物质,优质淀粉和木质素,被誉为世上最伟大的食物之一。洋葱含蛋白质,粗纤维,无机盐,维生素等,有抗流感,助消化,降血压,提神,美容等功效。鸡蛋的营养呢,就不用说的,亲懂得的。

 

综合土豆,洋葱和鸡蛋做成的土豆洋葱烘蛋饼,属西班牙风范,
既美味饱肚,又营养提神,当早餐再好不过了。8过,可别一次吃太多哦,否则提神效果就没了。

 

制作土豆洋葱烘蛋饼用到了平底锅。

 

为了加速表皮蛋液的凝固,最好把整个锅子放入烤箱烘烤10分钟,所以平底的铸铁锅特别合适。没有铸铁锅和烤箱的朋友也可用普通平底锅,直接用微弱的炉火慢慢烘熟。切记:炉火千万别太大了,否则很容易烧糊了哦。

 

 

【材料】两斤土豆(选个子相近的),两个洋葱,6个鸡蛋,一把小葱,橄榄油,盐和胡椒粉

 

【步骤】

 

1. 烤箱预热200度/400F,土豆切/擦成薄片。洋葱切成细丝。香葱切细。
 

 

2.
锅子中火烧热,加少许橄榄油,倒入土豆煸炒至熟,约10分钟。盛出土豆。锅子再加少许橄榄油,倒入洋葱煸炒至熟,把土豆回锅与洋葱拌匀,加盐和胡椒粉调味。
 

 

3.
鸡蛋瞌入碗中,加入香葱(另留少许香葱做装饰用),加少许盐和胡椒粉调味。铸铁平底锅中小火加热,加少许橄榄油,倒入一半蛋液,上面覆盖土豆洋葱,然后倒入剩余的蛋液,用小火烘10分钟。把整个锅子移进烤箱,烘烤约10分钟,直到表面蛋液凝固。

 

  

 

连锅上桌,再撒少许香葱装饰

 

【小Tips】

1. 土豆选择个子匀称的。土豆片切得越薄越容易熟。最好使用工具擦片,厚薄更均匀。

2. 土豆与洋葱分开炒熟,洋葱更易出香味。

3.
蛋液分两次加入是为了上下烘烤时更易凝固。如不使用烤箱,可把鸡蛋与土豆洋葱均匀搅拌后再倒入平底锅。

4. 加入蛋液后,炉火一定要小,否则很容易烧糊。

 

每口都有土豆,洋葱,和鸡蛋,很hearty的感觉
 
看看金黄的侧面。
 

 

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