十六款西式早餐之：土豆洋葱烘蛋饼 Potato Onion Tortilla

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土豆（马铃薯）含丰富的维生素，矿物质，优质淀粉和木质素，被誉为世上最伟大的食物之一。洋葱含蛋白质，粗纤维，无机盐，维生素等，有抗流感，助消化，降血压，提神，美容等功效。鸡蛋的营养呢，就不用说的，亲懂得的。

综合土豆，洋葱和鸡蛋做成的土豆洋葱烘蛋饼，属西班牙风范,
既美味饱肚，又营养提神，当早餐再好不过了。8过，可别一次吃太多哦，否则提神效果就没了。

制作土豆洋葱烘蛋饼用到了平底锅。

为了加速表皮蛋液的凝固，最好把整个锅子放入烤箱烘烤10分钟，所以平底的铸铁锅特别合适。没有铸铁锅和烤箱的朋友也可用普通平底锅，直接用微弱的炉火慢慢烘熟。切记：炉火千万别太大了，否则很容易烧糊了哦。

【材料】两斤土豆（选个子相近的），两个洋葱，6个鸡蛋，一把小葱，橄榄油，盐和胡椒粉

【步骤】

1. 烤箱预热200度/400F，土豆切/擦成薄片。洋葱切成细丝。香葱切细。

2.
锅子中火烧热，加少许橄榄油，倒入土豆煸炒至熟，约10分钟。盛出土豆。锅子再加少许橄榄油，倒入洋葱煸炒至熟，把土豆回锅与洋葱拌匀，加盐和胡椒粉调味。

3.
鸡蛋瞌入碗中，加入香葱（另留少许香葱做装饰用），加少许盐和胡椒粉调味。铸铁平底锅中小火加热，加少许橄榄油，倒入一半蛋液，上面覆盖土豆洋葱，然后倒入剩余的蛋液，用小火烘10分钟。把整个锅子移进烤箱，烘烤约10分钟，直到表面蛋液凝固。

连锅上桌，再撒少许香葱装饰

【小Tips】

1. 土豆选择个子匀称的。土豆片切得越薄越容易熟。最好使用工具擦片，厚薄更均匀。

2. 土豆与洋葱分开炒熟，洋葱更易出香味。

3.
蛋液分两次加入是为了上下烘烤时更易凝固。如不使用烤箱，可把鸡蛋与土豆洋葱均匀搅拌后再倒入平底锅。

4. 加入蛋液后，炉火一定要小，否则很容易烧糊。

每口都有土豆，洋葱，和鸡蛋，很hearty的感觉

看看金黄的侧面。

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