入口即化的美式烤排骨 American Pork Ribs

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邀请一帮吃喝朋友周日到家聚餐。听说有饭局,一位印度朋友立马重新安排周末计划,信誓旦旦一定出席,还说:“Latte家有饭吃,就是身在印度,也会飞过来赴宴的!”

 

有这么忠诚的吃货粉丝,虚荣心飞上天了。。。

 

昨天上了黄瓜色拉的博文,文后露了一下美式排骨的脸,因为排骨与黄瓜是绝配嘛。这一露脸可不得了,排骨即刻喧宾夺主,成为大家关注的焦点。看来肉食控大大的有哈!

 

好吧,今天就来介绍这美式排骨的做法。

 

这款排骨属于美式做法,先煮后烤,不加一滴油,却外酥里嫩,入口即化,溢齿留香,而且做法简单,省略了斩件,油炸,翻炒等步骤,健康美味,肉食控绝对不容错过!

 

做好这款排骨有几大关键:

 

1.   
买整幅的子排肋骨。

2.   
整幅子排放入水中煮到肉烂形不烂,这是入口即化的关键。剩下的肉汤可留做上汤用。

3.   
调料决定排骨的味道。煮烂的排骨用酱料腌制过夜,酱味渗入骨髓,这是溢齿留香的关键。所以酱料的制作非常重要。酱料用番茄酱,蜂蜜为主打,再加入自己喜欢的调味料如耗油,酱油,辣椒酱,盐,胡椒粉等。酱料调好后尝一尝,因为要腌排骨,可以稍咸一点,但也不能过咸。

4.   
腌制好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆,一边烤一边涂抹酱汁,这是外皮焦酥的关键。

 

 

【主材料】猪子排肋骨一幅,生姜一小块,料酒少许

【酱料】1/3杯番茄汁,1/3杯蜂蜜,1大勺料酒,1/4杯生抽,2勺耗油,1勺Worcertershire
Sauce (没有可省),成醋一大勺,辣椒酱,盐和胡椒粉适量(调料仅供参考,调制时按个人口味增减)

 

【做法】 

1.
整幅排骨用清水和一块姜和少许料酒煮一到一个半小时至熟烂,用筷子轻搓即破,但也不能烂得不成型。捞出沥干。(有人在煮排骨的水里加啤酒,各种香料,甚至苹果,梨等。看个人喜好) 

2. 把所有调味料调匀。我喜欢的味道是咸香带甜味,微辣。请按口味调节。 

3. 把调料浇到排骨上,放入冰箱冷藏过夜。
4.
烤箱预热400F/190度,把肋骨放入烤60分钟,每15分钟刷一次调料,翻一次身。烤30分钟后,用锡纸包住裸露在外的骨头,免得烧焦。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到“烧烤”档。因为各家烤炉不一样,应该随时关注烧烤过程,做适当调节。

 

 

 

新鲜出炉的排骨可以整幅上桌,配上色拉和土豆泥。

 

有没入口即化的感觉呢?

 

也可把排骨切成条上桌,斯文一点。 

Bon Appetite!

 

Latte Min_海外人生:入口即化的美式烤排骨 American Pork Ribs

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