燕麦司康:既饱口服又能保健的司康 Oatmeal Scones

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女儿学校做手工活,要求每人带个空的燕麦筒子上学。筒子给女儿带走了,剩下了一大袋燕麦,光秃秃地对俺干瞪眼。好吧,为了尽快消灭燕麦,决定烤燕麦司康吃。

 

燕麦Oats,也叫莜麦,油麦、玉麦,是一种低糖,高营养,高纤食品。多吃燕麦可以有效地降低胆固醇,
还有降糖,减肥,通便,预防骨质疏松等功效。

 

加了燕麦的司康密度大增,很容易发硬, 发干,所以一般的司康方子不适用。尝试了The New Best Recipe from
the Editors of Cook’s
Illustrated一书上给出的燕麦司康方子,成品除黄油味稍过强外,软硬适中,甜度合适,算是成功之作,推荐给朋友们! 

 

[材料]

1.5杯燕麦(128克/4.5盎司),1.5杯稍低筋的普通面粉(213克/7.5盎司)如Gold Medal
或Pilsbury, 1/2杯淡奶油或half
half,1个鸡蛋,1/3杯(66克/2.33盎司)砂糖加一大勺装饰用,2小勺泡打粉,半小勺盐,10
大勺无盐黄油(切成半厘米厚片,建议黄油可减少一两勺)

 

[步骤]

 

1
烤箱预热190度/375F。把燕麦平铺进烤盘烘烤7-9分钟(刚烤熟的燕麦可真香!)。拿出晾凉。留出一大勺装饰用。烤箱加热到232度/450F。

 

 

2 奶油鸡蛋搅拌均匀。留出一大勺做装饰用。
 

 

3
面粉,糖,泡打粉和盐混合。若用食品加工机,Pulse档按4个一秒钟。加入黄油,用指尖揉或两把餐刀插切,直到黄油变成米粒大颗粒。若用食品加工机,Pulse
12-14下。
  

 

4 面粉倒到盆里,加入燕麦混匀。倒入2中奶液,用橡皮刀搅拌成团。
  

5 烘烤纸上撒半勺燕麦,放上湿面团,稍按扁成7寸圆饼状,上面撒上剩下的燕麦。切成8块。
  
 

 

6
把面团放在垫了烘烤纸的烤盘上,相互间隔5厘米。表面刷上奶液,撒上砂糖。烤12-14分钟。拿出在烤盘上凉5分钟,再放铁丝网上凉30分钟。
 

 

司康出炉啦!

 

【小Tips】

1. 燕麦先在烤箱烤熟,再拌入面团,更香。

2. 使用普通面粉,但选用稍低筋的牌子如Pillsbury或Gold Medal为佳。

2. 黄油一定要冷硬。

3. 面粉和黄油的混合要快手,既要让黄油与面粉融合,又不能使黄油融化。

   A.
传统方法用指尖把黄油和面粉搓成片状。但手指温度又很易融化黄油。可以不时用冷水冲手降温来解决这个问题。

   B.
也可用两条金属餐刀或黄油刀Butter Cutter代替手指切割面粉里的黄油,直到黄油呈米粒大小。

   C.
最理想的是使用食品加工机Food Processor,既快速又高效。

4. 面粉加入奶油后和成团即可,千万不要过度揉搓。 

 

燕麦司康要的就是那粗旷劲!

 

就着牛奶当早点或当下午茶点心都不错
 

司康含不少黄油。加了健康的燕麦,罪恶感减了不少

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