最适合春天的意面:芦笋鳕鱼意面

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中午在办公室吃昨晚做的芦笋鳕鱼意面,越吃越有滋味,把最后一条面吸进肚子后还不甘心,干脆捧起盘子,肆无忌惮地舔起剩下的面汁来。还好,一人间的办公室,没人关注吃相,嘻嘻。

 

正专心致志对付盘子,电话铃大作。提起话筒,Jim在那头嚷道:“你昨天忙了一晚,就为了中午这碗面吗?”
“是啊,怎么啦?有问题么?” 被Jim问得有些有些心虚。

 

“太好吃了!不过,累了你一晚上只为了中午这餐,觉得太奢侈了。Just wanna say Thank
You!” Jim接着道。

 

心中石头落地。“不全是为午饭了,也为了写博嘛。You know,俺平时都不够时间照相的。。。”

 

做美食博客拍照至关重要。不仅要拍成品图,还要拍步骤图。所以为写博通常得多花一倍时间做菜,拍照。左拍,右拍,等拍好片片,菜也凉了。。。

 

自己一人吃不打紧,可家里有儿有女有老公还有狗狗,是different
story。饭还没做好,小朋友们已经叫嚷:“肚子饿啦,妈妈,啥时开饭哪?” 这一叫,拍美食照的心情都给打消了。

 

最近实施了新策略:下班回家快快手做些家常便饭喂饱了全家,然后气定神闲地为博客做美食,再左拍,右拍,前拍,后拍,拍一晚上也不会有人嚷嚷,舒心哈。。。

 

不过这一着也有副作用:吃完晚饭后再做菜难免吃进不该进的卡路里 —
几天内俺已增了两磅,汗!

 

 回到今天的主题,芦笋鳕鱼意面上。

 

春天是芦笋上市的旺季。往常三四美金一磅的芦笋现在卖两美金,有时甚至卖到了一美金!能防癌保健的芦笋,多吃有益,买了不少回家。刚好从美食达人Gordon
Ramsay的料理书上看到一款用芦笋浓汤打底的意面,各种绿色交融,春意盎然的样子,诱人之极。于是,昨晚吃完饭就开始捣鼓这菜式。8过,做好了也不敢多尝,直接打包给全家做中午便当。所以,有了开篇这个故事。

 

长这么大,从未有过舔盘子的记忆。今天舔这芦笋鳕鱼意面的盘子算是生平第一次了。把“处女舔”献给芦笋雪鱼意面很值得呵:真的很香浓,很美味哦(禁不住又咂嘴巴了)。

 

 

【材料】四人份

 

意大利面一包,鳕鱼柳一条(约一斤),芦笋一斤,欧芹4/5条,黄油3大勺,奶油2大勺,高汤一杯半,红葱头1个,盐和胡椒粉,橄榄油

  

 

【步骤】

 

1. 芦笋去除尾部老硬部分。把芦笋尖留下一截,剩余的切成小段。红葱头和欧芹切细。

  

 

2. 深底锅放足水,加少许盐烧滚。加入芦笋尖煮1-2分钟,捞出入凉水晾凉,再控干,加少许盐,胡椒粉和橄榄油拌匀,待用。

  

 

3. 同一锅子里放入意大利面条按照说明煮熟,大约8-10分钟,捞出沥干,留一碗煮面水。把面条和煮面水放回锅子,加入一大勺黄油拌匀,免得面条粘连。

  

 

4. 另起锅加一大勺黄油烧热,放入红葱头炒香,加入切成小段的芦笋煸炒3分钟,倒入一杯高汤,煮3分钟,用盐和胡椒粉调味,加入欧芹(留一小勺做装饰用)。然后把锅里的内容放入搅拌机搅成糊状,越细越好。拌入奶油。

5.
鱼片洗净,用厨房纸巾抹干,切成四份。取一平底锅,加入一大勺黄油烧热,放入鱼片,两面各煎1分钟。撒入盐和胡椒粉调味。加入半杯高汤,直到烧干汁液。

  

  

 

6. 盘子加入适量面条,浇上芦笋汁,上面淋少许橄榄油,放上鱼块,用芦笋和欧芹装饰。 

 

【小Tips

 

1. 煮面条时水里加少许盐,面条更Q。

2. 面条煮好后不要过冷水。留一碗面汤调面味道更好。为了记住留面汤,可以在沙漏底下垫一只空碗。

3. 煎鱼前不要腌鱼。一边煎鱼一边调味。用高汤稍煮一下鱼片,鱼肉更嫩。

4. 面条吃前淋少许橄榄油更香。

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