小秘诀让炒鸡蛋清新起来：野葱荸荠炒鸡蛋

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今年新英格兰的春天来得特早。往常要到五月才看到的葱绿枝芽，居然三月底就开始了。回家的路边，看到了丛丛簇簇，郁郁葱葱的野葱，长得就跟商店里卖的两美金一盒的美国细香葱一模一样。顺手摘了一把，带回家炒鸡蛋吃。

给Jim看摘回的葱，他居然不相信是野生的，说：“maybe是哪位爱种菜的中国人/越南人在路边偷偷地撒了种子长的吧？”

咱中国人在美国是出了名的不爱种草爱种菜，但也不至于博爱到遍地撒种子啊。

唉，管它是野生的还是种的，反正是在路边长的。不要钱的嫩葱，还是有机的，不吃白不吃！

大家都知道，炒鸡蛋时加点姜末和香醋，吃起来有蟹黄味，更香。有一个小秘诀却不是人人皆知:
往鸡蛋里加点切细的荸荠，更爽口更美味！

在美国很难买到新鲜的荸荠。所以家里常备有罐头装的。开罐后，一次吃不完，就把剩下的荸荠放冷冻室，炒菜时随取随拿，方便哈！

炒野葱鸡蛋时突然想到了荸荠，就顺手往里放了。歪打正着，炒出来的鸡蛋特清新爽口，连平时不吃炒鸡蛋的女儿也吃了不少。

好吧，以后炒鸡蛋都加点荸荠啦！

【材料】野葱，鸡蛋，荸荠，生姜，盐，米醋，白胡椒粉，糖，油

【步骤】

1.
野葱切小段。荸荠和生姜切碎。

2.
鸡蛋磕入碗里。

3.
把野葱，荸荠，生姜，少许米醋和剩余调味料放入鸡蛋碗中，打碎。

4.
油入锅烧热，倒入蛋液，翻炒至熟。

【小Tips】

1.
炒鸡蛋时加点姜末和香醋，吃起来有蟹黄味，更香。

2.
往鸡蛋里加点切细的荸荠，更爽口更美味。

3.
要想鸡蛋更嫩，炒鸡蛋时勤翻炒。但翻炒过多，鸡蛋不易成块。看自己喜好掌握。

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