小秘诀让炒鸡蛋清新起来:野葱荸荠炒鸡蛋

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走路上下班除了能锻炼筋骨,省了汽油费,另一个好处就是能随时感知气候变化,大自然变迁。

 

今年新英格兰的春天来得特早。往常要到五月才看到的葱绿枝芽,居然三月底就开始了。回家的路边,看到了丛丛簇簇,郁郁葱葱的野葱,长得就跟商店里卖的两美金一盒的美国细香葱一模一样。顺手摘了一把,带回家炒鸡蛋吃。

 

给Jim看摘回的葱,他居然不相信是野生的,说:“maybe是哪位爱种菜的中国人/越南人在路边偷偷地撒了种子长的吧?”

 

咱中国人在美国是出了名的不爱种草爱种菜,但也不至于博爱到遍地撒种子啊。

 

唉,管它是野生的还是种的,反正是在路边长的。不要钱的嫩葱,还是有机的,不吃白不吃! 

大家都知道,炒鸡蛋时加点姜末和香醋,吃起来有蟹黄味,更香。有一个小秘诀却不是人人皆知:
往鸡蛋里加点切细的荸荠,更爽口更美味!

 

在美国很难买到新鲜的荸荠。所以家里常备有罐头装的。开罐后,一次吃不完,就把剩下的荸荠放冷冻室,炒菜时随取随拿,方便哈!

 

炒野葱鸡蛋时突然想到了荸荠,就顺手往里放了。歪打正着,炒出来的鸡蛋特清新爽口,连平时不吃炒鸡蛋的女儿也吃了不少。

 

好吧,以后炒鸡蛋都加点荸荠啦! 

 

【材料】野葱,鸡蛋,荸荠,生姜,盐,米醋,白胡椒粉,糖,油

 

 

【步骤】

 

1.     
野葱切小段。荸荠和生姜切碎。

2.     
鸡蛋磕入碗里。

3.     
把野葱,荸荠,生姜,少许米醋和剩余调味料放入鸡蛋碗中,打碎。

4.     
油入锅烧热,倒入蛋液,翻炒至熟。

   

   

 

【小Tips

 

1.     
炒鸡蛋时加点姜末和香醋,吃起来有蟹黄味,更香。

2.     
往鸡蛋里加点切细的荸荠,更爽口更美味。

3.     
要想鸡蛋更嫩,炒鸡蛋时勤翻炒。但翻炒过多,鸡蛋不易成块。看自己喜好掌握。 

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