三个小窍门制作雪菜百叶

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女儿昨天过生日,还准备周五和一堆要好的闺蜜看电影,吃意大利餐。当父母的只好P颠P颠地处理一切后勤工作,买礼物,发邀请函,定蛋糕。。。

 

蛋糕还不止定一个。没到周五的正式生日Party,女儿已吃了四次蛋糕:上周六去朋友家吃饭,预先给她过了生日;周日俺给她做了一个青檬派,又吹了次蜡烛;昨天按惯例她又带杯子蛋糕Cupcakes去学校与同学老师分享;昨晚我们带她出去吃饭,然后去著名的
Finale 吃甜点。。。

 

现在的小孩肿么这么幸福呢?想当初俺小时候,有鸡蛋挂面就不错了。。。咳,咳,忆苦思甜就此打住。。。

 

不过对女儿好点也应该,再说她今年第一次参加美国的“拚读比赛”Spelling Bee
获得了学校冠军。再过十来天,她就要代表学校参加区级的Spelling Bee啦。女儿给妈妈脸上贴金,妈妈再苦再累也值得,呵呵。

 

言归正传,回到今天的菜谱:雪菜青豆百叶。

 

百叶也叫千张,与雪菜青豆搭配,清爽可口,开胃消腻,是简单易做的江浙经典素菜。做这菜式最好买新鲜的雪菜,吃之前在开水里烫软切细。因为美国很少买到新鲜雪菜,就用罐头腌制的雪菜代替了,还是很美味哦。

 

要做好雪菜百叶也有小窍门

 

1。炒菜前,先把小半勺苏打粉溶解于60度的温水,放入百叶泡约20分钟再洗净,既可以消除百叶豆腥味,又可以使百叶变得柔韧,口感更好。

2。雪菜易吸油,多放些油,成品才不涩。留少许油在出锅前再放,成品更香。

3。出锅前勾芡,使百叶青豆更入味。

 

 

[材料]
罐头雪菜(或新鲜雪菜),百叶一小叠,新鲜青豆适量,苏打粉小半勺,胡椒粉和糖各少许,湿淀粉两勺,油适量

[步骤]

 

1。把小苏打放入60度温水中,百叶放入浸泡20分钟,等百叶由黄色变成白色时,捞出,用清水冲洗干净。沥干后切成条状。
  

2。如使用新鲜雪菜,焯水后沥干切成细粒。若使用罐头雪菜,先尝试一下咸度。如果太咸,用清水冲洗一下,沥干。

3。油锅烧热,放入青豆煸炒至熟,加入百叶兜匀,再加雪菜。撒少许盐,胡椒粉和糖调味(注意腌雪菜通常很咸)。加入湿淀粉和少许油后盛盘。
  

好辣的朋友也可以加辣椒酱哦。

简单又开胃。您也试试?

Latte Min_海外人生:三个小窍门制作雪菜百叶

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