三个小窍门制作雪菜百叶

通过美食享受人生，由美食感知世界。

女儿昨天过生日，还准备周五和一堆要好的闺蜜看电影，吃意大利餐。当父母的只好P颠P颠地处理一切后勤工作，买礼物，发邀请函，定蛋糕。。。

蛋糕还不止定一个。没到周五的正式生日Party，女儿已吃了四次蛋糕：上周六去朋友家吃饭，预先给她过了生日；周日俺给她做了一个青檬派，又吹了次蜡烛；昨天按惯例她又带杯子蛋糕Cupcakes去学校与同学老师分享；昨晚我们带她出去吃饭，然后去著名的
Finale 吃甜点。。。

现在的小孩肿么这么幸福呢？想当初俺小时候，有鸡蛋挂面就不错了。。。咳，咳，忆苦思甜就此打住。。。

不过对女儿好点也应该，再说她今年第一次参加美国的“拚读比赛”Spelling Bee
获得了学校冠军。再过十来天，她就要代表学校参加区级的Spelling Bee啦。女儿给妈妈脸上贴金，妈妈再苦再累也值得，呵呵。

言归正传，回到今天的菜谱：雪菜青豆百叶。

百叶也叫千张，与雪菜青豆搭配，清爽可口，开胃消腻，是简单易做的江浙经典素菜。做这菜式最好买新鲜的雪菜，吃之前在开水里烫软切细。因为美国很少买到新鲜雪菜，就用罐头腌制的雪菜代替了，还是很美味哦。

要做好雪菜百叶也有小窍门：

1。炒菜前，先把小半勺苏打粉溶解于60度的温水，放入百叶泡约20分钟再洗净，既可以消除百叶豆腥味，又可以使百叶变得柔韧，口感更好。

2。雪菜易吸油，多放些油，成品才不涩。留少许油在出锅前再放，成品更香。

3。出锅前勾芡，使百叶青豆更入味。

[材料]
罐头雪菜（或新鲜雪菜），百叶一小叠，新鲜青豆适量，苏打粉小半勺，胡椒粉和糖各少许，湿淀粉两勺，油适量

[步骤]

1。把小苏打放入60度温水中，百叶放入浸泡20分钟，等百叶由黄色变成白色时，捞出，用清水冲洗干净。沥干后切成条状。

2。如使用新鲜雪菜，焯水后沥干切成细粒。若使用罐头雪菜，先尝试一下咸度。如果太咸，用清水冲洗一下，沥干。

3。油锅烧热，放入青豆煸炒至熟，加入百叶兜匀，再加雪菜。撒少许盐，胡椒粉和糖调味（注意腌雪菜通常很咸）。加入湿淀粉和少许油后盛盘。

好辣的朋友也可以加辣椒酱哦。

简单又开胃。您也试试？

Latte Min_海外人生：三个小窍门制作雪菜百叶