情人节爱心草莓巧克力– 附融化巧克力的八大秘诀

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一个多星期没更新博文,因家里出了事:与癌症抗争了九年多的婆婆终于放弃了治疗,于上周二凌晨六时与世长辞。Jim和我放下手中一切,于周一飞到婆婆身边,见了婆婆最后一面。。。。

 

人生无常。

 

经过了与婆婆的这场生离死别,更体会到了生命的可贵:有空多陪陪父母,珍惜与爱人/亲人相濡以沫的日子,过好每一天,每一秒。

 

情人节要到了。这款爱心草莓巧克力是送给Jim的节日礼物。自己亲手做的,最有爱心,最珍贵。

 

草莓巧克力看起来别致,吃起来美味,做起来也很简单。不过要注意巧克力融化的八个秘诀

 

1 巧克力切得越碎越易融化。可用切面包的锯齿刀切。

2 盛巧克力的容器要擦干,不能带水分,否则巧克力会结晶。

3 隔水融化时,底下容器的水不要过多,少一半即可;要用中小火,水不能太开,冒热气即可。

4 在巧克力完全融化前就离火,然后继续搅拌至完全融化,以避免过度加热。

5 如果巧克力一旦结晶,可加入少许无味的植物油或温水搅拌,即可挽救。

6 如用微波炉融化,一定要用中火,一开始每半分钟搅拌一次,快融化时,逐渐增加搅拌的频率,每20秒或10秒拌一次。

7
融化时可以用温度计测量巧克力,黑巧克力应保持在23-35度间(100F-120F),白巧克力的温度则不能超过32度(115F)。

8 烧焦了巧克力有异味,应丢弃不用。

 

 

[材料] 4两半甜Semi Sweet巧克力,2两白巧克力,一斤带叶子的草莓。

 

[做法]

1 草莓用水清洗干净,晾干(注意一定要晾干)。

 

2
把黑巧克力切小条,放入干净的不带任何水分的耐热容器,放在加了少于一半水的锅子上,用中小火烧热。一边加热一边搅拌,直到融化。一旦融化,即离火。(也可放在微波炉里用中火加热,每一分钟搅拌一次,直到融化)。

  

 

3 草莓末端蘸一下黑巧克力,放在烘烤牛皮纸上(Parchment Paper)。

  

 

4 用同样方法融化白巧克力。把握融化了的巧克力放入装食物用塑料袋,挤到一角,在底端煎一小口,然后在草莓上淋上白巧克力。

  

 

喜欢吗?

 

可摆成各种姿态。

外形可千变万化。不变的是亲手做美食的爱心。

 

Happy
Valentine’s Day 情人节快乐!

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