情人节爱心草莓巧克力– 附融化巧克力的八大秘诀

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一个多星期没更新博文，因家里出了事：与癌症抗争了九年多的婆婆终于放弃了治疗，于上周二凌晨六时与世长辞。Jim和我放下手中一切，于周一飞到婆婆身边，见了婆婆最后一面。。。。

人生无常。

经过了与婆婆的这场生离死别，更体会到了生命的可贵：有空多陪陪父母，珍惜与爱人/亲人相濡以沫的日子，过好每一天，每一秒。

情人节要到了。这款爱心草莓巧克力是送给Jim的节日礼物。自己亲手做的，最有爱心，最珍贵。

草莓巧克力看起来别致，吃起来美味，做起来也很简单。不过要注意巧克力融化的八个秘诀：

1 巧克力切得越碎越易融化。可用切面包的锯齿刀切。

2 盛巧克力的容器要擦干，不能带水分，否则巧克力会结晶。

3 隔水融化时，底下容器的水不要过多，少一半即可；要用中小火，水不能太开，冒热气即可。

4 在巧克力完全融化前就离火，然后继续搅拌至完全融化，以避免过度加热。

5 如果巧克力一旦结晶，可加入少许无味的植物油或温水搅拌，即可挽救。

6 如用微波炉融化，一定要用中火，一开始每半分钟搅拌一次，快融化时，逐渐增加搅拌的频率，每20秒或10秒拌一次。

7
融化时可以用温度计测量巧克力，黑巧克力应保持在23-35度间（100F-120F），白巧克力的温度则不能超过32度（115F）。

8 烧焦了巧克力有异味，应丢弃不用。

[材料] 4两半甜Semi Sweet巧克力，2两白巧克力，一斤带叶子的草莓。

[做法]

1 草莓用水清洗干净，晾干（注意一定要晾干）。

2
把黑巧克力切小条，放入干净的不带任何水分的耐热容器，放在加了少于一半水的锅子上，用中小火烧热。一边加热一边搅拌，直到融化。一旦融化，即离火。（也可放在微波炉里用中火加热，每一分钟搅拌一次，直到融化）。

3 草莓末端蘸一下黑巧克力，放在烘烤牛皮纸上（Parchment Paper)。

4 用同样方法融化白巧克力。把握融化了的巧克力放入装食物用塑料袋，挤到一角，在底端煎一小口，然后在草莓上淋上白巧克力。

喜欢吗？

可摆成各种姿态。

外形可千变万化。不变的是亲手做美食的爱心。

Happy
Valentine’s Day 情人节快乐！

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