几大密招做美国小朋友的最爱:香浓芝士通心粉 Macaroni Cheese

通过美食享受人生,由美食感知世界。

 

问女儿和儿子“你们最喜欢的食物是什么?” 香浓芝士通心粉 Macaroni Cheese必是答案之一。

 

很多美国小孩都偏食,但他们偏偏中意香浓芝士通心粉。我们家每周至少做一次,剩下的还给小孩打包当午饭。不仅是我们家,几乎所有美国人的小孩都爱吃通心粉:学校的食堂供应芝士通心粉,美式餐馆的儿童套餐必有一款是芝士通心粉,连汉堡王Burger
King也把芝士通心粉套餐列入他们的餐牌 。

 

芝士通心粉的做法很简单:通心粉煮熟后与牛奶,油和芝士混合即可。美国市场出售很多独立包装的通心粉,含芝士包在里面,只要加入油和牛奶即可,
可称为美国的方便面。这种快捷包装做出来的芝士通心粉味道还凑活,但无法与家庭配方媲美。

 

女儿和儿子经常说:“妈妈,你做的芝士通心粉是世界上最好吃的。”
明知道小家伙们说话不知天高地厚,但他们的甜言蜜语还是让妈妈美滋滋的。

 

好吃的芝士通心粉一定要软硬适中,而且牛奶芝士味够香浓。最简单的芝士通心粉通常只含有油,牛奶,意粉和芝士。豪华版的芝士通心粉可加入蔬菜,熏肉类,再加上面包糠烘烤到表层焦脆。烘烤把烹调时间无端端增加了一半,但提升了的美味还是很值得一试的!

 

如何做出香浓美味的芝士通心粉呢?

 

1. 煮通心粉时在水里加些盐。

2.
通心粉不要煮得过熟。如果制造商说煮7/8分钟,5/6分钟(九成熟)时就可捞出,因捞出后通心粉的余热还会继续软化面条。如果做烘烤型通心粉,煮的过程更要缩短,约八成熟。

3. 煮熟后的通心粉不要过冷水。

4. 用等量的黄油和面粉做油脂面糊(Roux)。油脂面糊要煮得浓稠后再加芝士。

5. 要使用两种以上芝士,软硬芝士结合。

6. 吃荤的朋友们可往里加煎熟的培根或其他腌肉火腿,味道更佳。

7. 有烤箱的朋友可在通心粉上撒面包碎,烘烤到金黄,味道好极了!

 

【材料】方子参考 Martha Steward菜谱

1 斤通心粉 elbow pasta, 4 大勺黄油
butter, 1 小个洋葱或红葱头,1/4 杯面粉 all-purpose flour, 4
杯牛奶, 1/8 小勺辣椒粉 cayenne pepper(选用), 1 1/4 杯 (140克/5 ounces)
黄切达芝士yellow Cheddar cheese, 1 1/4  杯 (140克/5
ounces) 白切达芝士 white Cheddar cheese, 盐和黑胡椒粉, 200克培根, 2 片土司面包

 

1. 预热375F, 把洋葱切细粒,芝士和培根切细丝。

  

 

2 锅子加入水和一大勺盐,煮滚后加入通心粉, 煮到八成熟(若不准备烘烤,可煮到九成熟)时捞出,沥干待用。

  

 

3 中火烧热黄油,加入洋葱,炒至透明(约3-5分钟)。撒入面粉,搅拌均匀。
  

4
慢慢倒入牛奶,一边倒一边搅拌,直到液体变稠(约6-8分钟),加入辣椒粉(选用),1杯白芝士和1杯黄芝士,加盐和胡椒粉调味。
  

5 培根用中火煎至金黄,捞出备用。
 

 

6 面条拌入步骤4的芝士酱里,加入培根,搅拌均匀。

  

 

7 面包片放入厨房搅拌机搅成粗颗粒。与剩下的芝士拌匀。
 

 

8 面条装入烤盘,上面铺上面包碎。放入烤箱烤30分钟直到表面金黄。

 

开吃了!感觉到芝士通心粉的香浓和表层的焦脆了吗?

 

别忘了里面还有咸香的培根哦。增色不少!

如果嫌烘烤麻烦,省去这步味道也不错哦。

 

赶紧试试哈!

Latte Min_海外人生:几大密招做美国小朋友的最爱:香浓芝士通心粉 Macaroni Cheese

历史上的今天:

About 星食谱

任何一种爱,都不比对美食的热爱真切。 因为,美食是身体的歌曲,而歌曲是心灵的美食。

View all posts by 星食谱 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注