双菇临门:炒蘑菇的五大秘诀

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附近的香港超市蘑菇大特价,买了好多回家。要过年了,何不做份“双菇临门”来贺年呢?

 

蘑菇含多种氨基酸,维生素,矿物质,蛋白质和植物纤维质,益气开胃,能抗癌,降血糖,镇痛止咳,化痰排毒等。这么神奇的蔬菜却美味可口,而且含热量极低,堪称难得的保健营养美食。

 

如何做蘑菇最好吃呢?最简单的做法是炒蘑菇。炒蘑菇要注意以下事项

 

1 不要用水洗蘑菇,因蘑菇遇水会象海绵一样吸入过量水分,影响口感。如蘑菇上有杂质和泥巴,用软布或海绵轻轻擦拭即可。

 

2 炒蘑菇前不要把蘑菇焯滚水,除了理由1外,焯水还会降低蘑菇养分。

 

3 炒蘑菇时不要加水,因为蘑菇自身带水分,在加热过程中,水分会慢慢释放。

 

4 炒蘑菇加蒜末更香。不过不要在一开始加,否则蒜末在煸炒过程中容易焦掉。最好在成品出锅前两分钟加入蒜末。

 

5 炒蘑菇要有耐心。蘑菇释放水份后应继续煸炒,直到水分蒸发,从而最大程度地锁住美味。 

 

[材料] 两种新鲜蘑菇各一斤,培根三条,大蒜3瓣,欧芹三条,盐和现磨黑胡椒粉各适量

[做法]

 

1 培根切细粒,欧芹切细末,大蒜挤压成末,蘑菇切细条。

 

2 锅子烧热,放入培根粒煎黄,培根油留锅中,培根粒捞出备用。
 

 

3
蘑菇倒入锅中,中火煸炒,约七八分钟后会出少许汁液,这时加入大蒜末,盐和胡椒粉,继续煸炒,直到水分消失。加入欧芹拌匀。盛盘后撒上培根粒。
  

是不是很简单啊?

下饭也很不错哦!

喜欢吃素的可免用培根。直接加橄榄油和黄油炒蘑菇味道都一级棒哦!

Latte Min_海外人生:双菇临门:炒蘑菇的五大秘诀

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