双菇临门：炒蘑菇的五大秘诀

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附近的香港超市蘑菇大特价，买了好多回家。要过年了，何不做份“双菇临门”来贺年呢？

蘑菇含多种氨基酸，维生素，矿物质，蛋白质和植物纤维质，益气开胃，能抗癌，降血糖，镇痛止咳，化痰排毒等。这么神奇的蔬菜却美味可口，而且含热量极低，堪称难得的保健营养美食。

如何做蘑菇最好吃呢？最简单的做法是炒蘑菇。炒蘑菇要注意以下事项：

1 不要用水洗蘑菇，因蘑菇遇水会象海绵一样吸入过量水分，影响口感。如蘑菇上有杂质和泥巴，用软布或海绵轻轻擦拭即可。

2 炒蘑菇前不要把蘑菇焯滚水，除了理由1外，焯水还会降低蘑菇养分。

3 炒蘑菇时不要加水，因为蘑菇自身带水分，在加热过程中，水分会慢慢释放。

4 炒蘑菇加蒜末更香。不过不要在一开始加，否则蒜末在煸炒过程中容易焦掉。最好在成品出锅前两分钟加入蒜末。

5 炒蘑菇要有耐心。蘑菇释放水份后应继续煸炒，直到水分蒸发，从而最大程度地锁住美味。

[材料] 两种新鲜蘑菇各一斤，培根三条，大蒜3瓣，欧芹三条，盐和现磨黑胡椒粉各适量

[做法]

1 培根切细粒，欧芹切细末，大蒜挤压成末，蘑菇切细条。

2 锅子烧热，放入培根粒煎黄，培根油留锅中，培根粒捞出备用。

3
蘑菇倒入锅中，中火煸炒，约七八分钟后会出少许汁液，这时加入大蒜末，盐和胡椒粉，继续煸炒，直到水分消失。加入欧芹拌匀。盛盘后撒上培根粒。

是不是很简单啊？

下饭也很不错哦！

喜欢吃素的可免用培根。直接加橄榄油和黄油炒蘑菇味道都一级棒哦！

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